台式料理—四菜一湯by Chi的煮食手札 | 社區大學終身學習網
![台式料理—四菜一湯by Chi的煮食手札](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年4月23日—芋頭燒雞1、芋頭切小塊,蔥切段,辣椒切斜片,雞腿肉 ...
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🐔芋頭[1]燒雞 1、芋頭[2]切小塊,蔥[3]切段,辣椒[4]切斜片,雞腿肉切小丁,蒜[5]頭剝皮不切。 2、熱油煎炸芋頭[6]栗子[7],呈起,放肉煎表面金黃,加蔥[8]白蒜[9]頭,炒香加醬油、醋、糖、水,不夠鹹加鹽,蓋鍋蓋,轉中小火,維持冒小泡。 3、稍微收汁後,加太白粉水勾芡,加蔥[10]綠,呈盤加辣椒[11]。
🌾玉米[12]蛋 1、蛋加玉米[13]、蔥[14]花攪勻,熱油加蛋,轉中火,煎至底部金黃,再將中間未凝固的蛋液流到鍋子其他空位,煎熟,再把蛋捲成長條,呈盤切塊,淋上番茄[15]醬。
🐟絲瓜[16]海菜吻子魚湯 1、熱鍋不加油,薑[17]絲加入,絲瓜[18]加入,乾炒,炒出香氣後,加200cc水煮滾,再倒入湯鍋中。 2、加水至淹過食材,加海菜吻子魚,煮滾加鹽,加太白粉勾芡完成。
🌱清炒大陸妹 1、熱油加蒜[19]頭炒香,加大陸妹再加水,悶熟,加鹽即可
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