過年必備哪些菜餚?經典六大吉祥年菜,原來各有典故! | 社區大學終身學習網
![過年必備哪些菜餚?經典六大吉祥年菜,原來各有典故!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2019年1月4日—【祝財富:魚料理】·-年年有「餘」·【祝家運:全雞料理】·-吃雞起家·【祝好事:蘿蔔糕】·-好彩頭·【祝圓滿:丸子+火鍋】·-團聚、團圓在一起 ...
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每年過年總會經歷發想年菜的過程,屬於華人最重要的節日,過年說好話,餐桌上也要透露吉祥。料理不僅是飽食,更代表對家庭、生活以及未來的祝福,傳統以來便有過年吉祥年菜的呈現,圍爐桌為什麼一定有道魚料理?雞肉又代表什麼?經典的年菜都有意義,苦惱年菜的同時,不妨將祝福和菜色一同考量,這六大類必備的如意食材、年菜,有它們更是過年!
【祝財富:魚料理】 -年年有「餘」 代表菜:香煎鯧魚、糖醋黃魚、清蒸鱈魚等吉祥年菜常見取料理的同音字,魚與「餘」讀音相同,過年餐桌上準備魚料理是年年有魚,年夜飯時不將魚肉完全食用完,剩下一點,更是年年有剩「餘」,象徵財富夠用有剩下!
魚料理中以鯧魚、黃魚等為主,除了食材當季,鯧魚象徵生意「昌」榮,更適合有營業、開業的家族。香煎金黃色的鯧魚,或酥炸後淋上茄汁的糖醋黃魚,年菜必備!
[廣告] 內文未完請往下捲動 【祝家運:全雞料理】 -吃雞起家 代表菜:鮑魚百菇雞湯、紅棗燉雞湯等雞與「吉」唸法相近,有吉利之意,閩南語有「吃雞起家」的說法,雞與「家」同音,象徵祝福家庭、家運良好、生意興隆。準備一道雞肉料理,為家族的成員帶來福氣!
全雞料理代表有頭有尾,象徵全家福的家庭意象,烤全雞、雞湯皆為經典菜色。熬煮雞湯時,欲提昇雞湯風味,加入蒜頭、干貝、蛤蜊、精華火腿以及蕈菇等食材,有助於增加湯頭鮮甜味。
▼考量食用量若沒有使用全雞,以雞肉來一道醉雞年菜,同樣吉利十足!
【祝好事:蘿蔔糕】 -好彩頭 代表菜:香煎金黃蘿蔔糕蘿蔔糕在閩南語中為「菜頭」,象徵事情有好事發生、「好彩頭」。使用蘿蔔製作的各種料理,皆有代表意涵,不過最應景的...
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