國際認可的全職烘焙證書課程 | 社區大學終身學習網
有見及此,新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及本港一間培訓機構開辦全職烘焙證書課程,把具國際認可的培訓課程引入本港,成功培訓出首批取得專業資格的烘焙師。提供專業烘焙 ...
以往要成為專業烘焙[1]師,很多時要跟「師傅」學師,分分鐘跟幾年也只是學徒,還未能夠製作麵包及西餅。有見及此,新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及本港一間培訓機構開辦全職烘焙證書課程,把具國際認可的培訓課程引入本港,成功培訓出首批取得專業資格的烘焙師。
提供專業烘焙訓練 首個在港開辦的全職烘焙證書課程,由新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及匯基培訓及輔導中心合辦,專業烘焙課程[2]希望讓學員在短時間內建立烘焙技術,並獲得相關的專門知識,為有意成為烘焙師的人士提供專業資格。
匯基培訓及輔導中心課程總監及專業培訓導師何淑賢表示,課程有助學員提升職業水平,她說:「其實課程適合在職、剛會考畢業、有意轉職或自僱創業人士修讀,透過課程,學員能得到的並不只技巧上的知識。」
一般而言,香港的麵包師傅多以「師徒制」為主,即使有糕餅麵包的製作課程,亦多是興趣性質為主的短期課程,而這個全職烘焙師課程,正好為有志於行業發展的人士,提供全面知識,可在短時間內成為專業烘焙師。這個全職烘焙課程,學員須修讀共四百八十小時,完成技巧測試及筆試,便獲得由BITC頒發的證書。
內容多元軟硬兼備 四百八十小時的課堂,共分為三個部分,分別是麵包、蛋糕及西點,每個部分也會深入淺出講授各類糕點的製作基礎、烘焙技術竅門等,全部均由專業教師一絲不苟地教導。而每個部分均有各自的證書,學員在最後會獲頒一張總證書。何淑賢認為這是對學員的一個認證,她解釋道:「因為三種不同包點均有各自的技巧,如果不分別頒發證書,學員便不能證明他們的能力,只要每部分也能通過考核,便成為全面的烘焙師,給予僱主信心。」
此外,學員在專業烘焙課程[3]課堂中學習基礎技巧後,可以自行創作新款糕餅,在不斷嘗試或失敗中學習,導師會從中給予意見並作出指導,使他們能把學到的理論實踐於製作中。除了教授專業技術外,課程亦提供二十小時軟性技巧科目,包括自我形象與自信、壓力與情緒管理、溝通技巧、人際關係、應變能力、創意思考及見工技巧。何淑賢說:「這些軟性技巧,不論對自僱人士,抑或找尋工作的學員也有幫助,因為任何人在工作上也需要這些技巧來作支援,但又有很多人未能完善這...
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