香菜蒜味麵包 | 社區大學終身學習網
![香菜蒜味麵包](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2019年8月6日—雖然大多用奶油來做麵包,但要用植物油也行,想吃蒜味麵包,於是也試試用植物油來打蒜味醬,另外用香菜取代巴西利,覺得香菜味道比巴西利香,而且香菜 ...
![香菜蒜味麵包](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
雖然大多用奶油來做麵包,但要用植物油也行,想吃蒜味麵包,於是也試試用植物油來打蒜味醬,另外用香菜取代巴西利,覺得香菜味道比巴西利香,而且香菜家裡隨時都有,就不用另外再買巴西利,加了香菜,即使不用奶油,味道也香,如果要用奶油來做也行,材料B的部份可增量至40g,香菜蒜泥醬如用奶油可增量至40g。
香菜蒜味麵包
材料A: 高筋麵粉 480g 糖 60g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast )[1] 2tsp 蛋 2個 牛奶 230g
材料B: 植物油 30g
香菜蒜泥醬:蒜泥 30g 香菜 16g(切碎) 油蔥酥 2tsp 植物油 35g 鹽 1/2tsp 糖 1/2tsp
做法:
1. 所有材料放入麵包機中,再攪打成糰。(牛奶留1Tbsp調節用,牛奶要全加不預留也行,麵團如果太濕,就再加麵粉,植物油的部份可直接加入材料中一起攪打,或是等麵團成團後再加也行,我喜歡成團後再加。)
2. 我麵團成團後,再加入植物油,分次倒入,可以更快攪勻。
3. 要讓油更快吃進麵團,可以用剪刀幫助,將麵團剪兩刀來攪打,可以更快吸收,做法可參考(麵包機剪刀出膜法~黑糖全麥土司[2])。
4. 攪打成具延展性麵糰。(撐開呈現薄膜狀)
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