走讀台灣》從產地到餐桌:你聽過「好好吃故事車」嗎? | 社區大學終身學習網
![走讀台灣》從產地到餐桌:你聽過「好好吃故事車」嗎?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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去(2018)年的5月和10月,一台白色餐車分別開進了屏東縣車城國小與台中大甲的德化國小。這輛餐車同時也帶來了手藝精湛的廚師、米其林級的美食、有趣的科學實驗、熱情的志工團隊,以及「好好吃」的繪本故事。提倡兒童全人教育的信誼基金會推出的「好好吃故事車」,要以食育合一的方式,讓台灣的孩子愛上「好像很熟悉但其實很陌生」的地方特產食材。
「好好吃故事車」創意來自永豐餘生技總經理何奕佳,因為工作必須時常探訪產地、接觸農場的她,同時也是小學6年級學生的母親,在餐桌上分享食物的故事是她的習慣。但該怎麼讓生活在農村的孩子明瞭土地與食材的價值?她認為只透過教學太過死板了,最好能夠好吃、好玩、好看、好感動!
何奕佳的這份期望,在「好好吃故事車」駛入車城國小與德化國小時,終於實現了。餐車開進校園後,立即「大變身」,除了讓學生認識煎檯、烤箱等廚具設備,在廚師料理餐點時,團隊還會帶著孩子們先進行一場科學實驗,例如自製簡易顯微鏡、觀察洋蔥表皮細胞、測試澱粉含量等。接著再回到餐車前,學校川堂已經被布置成餐廳,洋蔥蕃茄沙拉、法式洋蔥湯、味噌豬肉佐焦糖洋蔥燉飯等,孩子們未曾見識過的佳餚已赫然上桌。
雖然生長在洋蔥的故鄉,但不是每個孩子都喜歡吃洋蔥、敢吃洋蔥。這些既特別又少見的西式套餐料理,讓孩子的味蕾推翻過去的經驗,重新認識洋蔥的美味。
同樣的狀況也發生在德化國小,許多孩子排斥芋頭綿密黏糯的口感,因此來自新加坡的主廚Jimmy格外用心,特別設計了包含軟泥、炸物、脆片並以咖哩調味的沙拉,以及灑上爆米花的芋頭紫地瓜椰香濃湯、慢煮鴨腿芋香薏仁燉飯,還有芋頭口味的冰淇淋甜點。透過廚藝,想讓孩子們知道,家鄉的洋蔥和芋頭真的很好吃、很值得驕傲!
芋泥沙拉、濃湯、芋香燉飯,還有芋頭口味的冰淇淋。「聽到孩子說,未來想當廚師,要煮好吃的飯給窮人吃,就知道他們的腦海裡已經有一道門被開啟了,那是對未來不同的憧憬與想像。」兩場活動都親自參與、並捲起袖子擔任工作人員的信誼基金會體...
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