鹽可頌≠可頌 | 社區大學終身學習網
![鹽可頌≠可頌](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年2月16日—也有店家推出將可頌和冰淇凌、奶油組合,以當季水果作爲裝飾,成爲一款網紅爆款產品,藉此吸引了消費者打卡。鹽可頌起源於日本,因此最常見的口味莫過於 ...
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說起麵包店必備產品的話,可頌絕對可以說是必不可缺的門店必備產品。無論是從造型還是口感,都深受消費者喜愛。
而鹽可頌麵包,最早是起源於日本,隨後迅速在中國臺灣、內地地區流行,掀起了一陣鹽可頌風潮,是每家麵包店的必備爆款產品。鹽和黃油的完美搭配,讓看似簡簡單單的鹽可頌,內心卻有著豐富的層次。
今天,我們就來聊聊可頌和鹽可頌,僅僅相差一個字的兩款麵包究竟有什麼不同。
鹽可頌和可頌,雖然二者之間只是多了個「鹽」,但其實一點「親屬關係」都沒有。不僅麵包派系不同,連做法上也是天壤之別。可頌(croissant)
鹽可頌(塩パン)
可頌(Croissant),也可稱為羊角麵包、新月面包等。「Croissant「一詞指的是新月的意思。在法國,可頌會被製作成牛角形狀,但更多的是長形。不管可頌的造型如何,口感層次才是真正判斷它的指標。可頌歷史:
當提到可頌麵包時,大多數的說法,是起源於1683年的維也納戰役,早起的麵包師傅發現了偷襲的敵方軍隊,因此拉響警報而使得奧地利打了勝仗,因此將麵包製作成了號角的形狀作為紀念。這個形狀也和當時偷襲鄂圖曼土耳其帝國旗幟上的標誌相似,然後在1770年,由嫁到法國的奧地利公主Marie-Antoinette將可頌麵包帶進法國。無論可頌真正的歷史如何,可頌對於法國人來說,無疑都是一款歷史久遠的麵包。可頌,主要原材料有麵粉、黃油、雞蛋、糖、酵母等,加入酵母發酵的麵團,夾著黃油經過摺疊進行製作而成。可頌麵包的特點就是具有酥脆的外皮,內部組織呈現均勻細膩的蜂窩狀,濃鬱的黃油奶香味道。 判斷可頌好壞,除了酥脆口感,還有它使用的油脂。如果一個可頌麵包品嘗入口後,感受到油脂的厚重,那就說明製作中所用的黃油品質一般。鹽可頌,是近些年出現的一款麵包。幾乎市場上的麵包店有一半都會出現鹽可頌。單從名字上來看,很多消費者第一反應會認為是加了鹽的可頌麵包,然而並非如此。 鹽可頌,也稱為海鹽奶油卷。雖然名字和可頌相差一個字,但實際上它更像另外一款產品,叫「Salzstangen」的麵包。在歐洲,Salzstangen是一種類似的鹽味麵...
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