[心得] 《茶味的隱知識》讓你更了解台灣茶 | 社區大學終身學習網
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圖文版:https://vocus.cc/article/5ff4df28fd8978000184d8c7我很喜歡喝茶,不管是紅茶、綠茶、還是手搖飲的各種茶都很喜歡,有次發現了這本書《 ...
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作者ab12 (ab)
看板book
標題[心得] 《茶味的隱知識》讓你更了解台灣茶
時間Wed Jan 6 05:59:59 2021
圖文版:https://vocus.cc/article/5ff4df28fd8978000184d8c7[1] 我很喜歡喝茶,不管是紅茶、綠茶、還是手搖飲的各種茶都很喜歡,有次發現了這本書《 茶味的隱知識》,是有關台灣茶的專書,作者是七三茶堂創辦人,致力於推擴台灣茶文化 ,書裏的插畫也很吸引人,插畫是由廖增翰所畫(IG:tzenhan),台灣茶的知識配合插畫 讓人讀來讓人更加有趣味。 作者王明祥有次到阿里山找妹妹意外發現了台灣茶的香味,從國際品牌的行銷離職後開始 想為台灣茶建立一個基礎客觀的知識,作者像品嚐咖啡、葡萄酒的方式來寫這本書,前面 是先給台灣茶樹與風土、茶類與製茶給台灣茶建立脈絡的系統。 第三章開始介紹台灣特色茶的香氣和分布:例如綠茶為三峽螺春、紅茶有花蓮蜜香紅茶、 阿薩姆紅茶和紅玉紅茶,台灣茶以烏龍茶為大宗(分為花香型、熟香型和果香型),像四季 春也是烏龍茶的一種。 介紹了台灣特色茶後,作者介紹了與我們生活相關如何泡茶、品茶、買茶和存茶,泡茶時 的水溫、浸泡時間、水質,甚至茶與水的濃度比以及萃取的器具都是有關泡茶的方法。作 者建議零發酵的綠茶以85~90度的熱水,文山包種茶以95度到沸水,東方美人以85~90度的 熱水,紅茶以90度到沸水的風味表現會最佳。除了水溫還和掌握浸泡時間,才能展現出茶 的迷人風味。 置茶量也影響到茶的濃淡,因為和咖啡的一次性萃取不同,泡茶大多是多泡次的回沖,一 般濃比例是1g:50ml、淡比例1g:100ml。作者也介紹了各種泡茶的器具和方法,對於喜歡 喝茶的人是一本讀起來興味十足的入門書。 希望有一天我也能像書中一樣能品味出茶的各種風味。 風味=香氣+滋味+口感+X因子 最後作者教基本的買茶方法,茶葉的外觀都差不多,如何挑選?可以從視覺、嗅覺(沒品茶前,這是第一個關卡)、味覺來觀察。 如何存放茶?作者提供兩個方法來確保最佳賞味期的好茶(1)選一個氣密佳的儲茶罐,存 放於低溫、無異味的冷...Re | 社區大學終身學習網
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