【線上大師班】在家學烘焙:奧登索伯坦線上烘焙課 | 社區大學終身學習網
![【線上大師班】在家學烘焙:奧登索伯坦線上烘焙課](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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位於奧斯陸附近的 Solberg & Hansen 成立於 1879 年,是挪威歷史最悠久,規模最大的精品咖啡烘焙廠,在新一代 Tim Windelboe、Kaffa 興起之前,幾乎是精品咖啡的同義詞,配備挪威最大的精品生豆倉儲、120 公斤的 Probat、35 公斤的 Loring 烘豆機。奧登從 2006 年加入 Solberg & Hansen 到 2013 年離開,可說置身咖啡烘焙的殿堂。在擔任烘豆師期間,奧登還代表 Solberg & Hansen 拿下 2011 與 2012 兩年的北歐烘豆大賽冠軍。他是一個戰無不勝的優秀烘豆師。
挪威籍的奧登拿下世界冠軍後,回到妻子的故鄉波蘭,建立奧登咖啡烘焙坊,以挪威式烘焙為特色,吸引了來自全世界的客戶,現在已經是極為成功的一流烘豆坊,業務極其繁忙。為錄製線上課,需要花整整三天的時間,《烘焙家》從奧登繁忙的行程裡,終於擠出寶貴的時間,讓他可以完全投入到線上課,可說非常幸運,非常難得。
他對烘焙速度與色度的精準掌握,使得他的出品極為穩定,挪威烘焙比世界上其他地方都要更淺一些,淺焙的好處,是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來,咖啡烘焙的越深,烘焙味越重,但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行,草味丶麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡風味。如何為不同的豆子精確找到平衡點,是烘豆師最大的挑戰。
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