台北八家擁有出色素菜菜單的米其林推薦餐廳 | 社區大學終身學習網
2019年10月31日—素食在台北,從步行可至的連鎖餐廳,到令人目不暇給的大型Buffet或高檔餐飲,由儉入豐早已深入日常,不少餐廳也都提供素食選擇。
據有線電視新聞網(CNN)[1]報導,全台灣素食人口達 170 萬人,而台北也和紐約、洛杉磯、多倫多與柏林等地,並列全球 10 大素食之都。素食在台北,從步行可至的連鎖餐廳,到令人目不暇給的大型 Buffet 或高檔餐飲,由儉入豐早已深入日常,不少餐廳也都提供素食選擇。
在《米其林指南臺北》推薦餐廳[2]中,便有不少供應星級素齋,不論是因為信仰、養生或只是單純想變換口味,且讓我們今天一同來品味菜蔬甜美。
頤宮中餐廳在午、晚餐都有素食套餐可供選擇。(圖片:頤宮提供)
頤宮 《米其林指南臺北 2019》三星[3]
頤宮的兩位主廚除了先知鴨和火焰片皮鴨廣受好評,端上素菜也毫不減星級水準。不論午餐或晚餐,頤宮都提供素食套餐,包括松茸竹笙燉山藥、冬瓜釀官燕、塔香響螺玉、五行蔬菜塔等八道菜色,以及把起司裹粉去炸,頤宮知名菜色之一「炸豆腐奶」。素菜除了套餐,也可以單點,但單點建議預約。
延伸閱讀:主編專訪:頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、陳泰榮:學到老[4]
侯布雄( L’ATELIER de Joël Robuchon)也提供蔬食套餐。(圖片:侯布雄臉書)
侯布雄( L’ATELIER de Joël Robuchon) 《米其林指南臺北 2019》米其林一星[5]
米其林一星餐廳侯布雄( L’ATELIER de Joël Robuchon)提供蔬食套餐,在指標性的紅黑裝潢與開放式廚房前,優雅的品味素食。蔬食菜單提供包括甜菜根鮮果沙拉搭配芥末冰沙、肉豆蔻風味南瓜...
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