SCA國際【金杯與咖啡師】證照班第8期(台中) (2022.04.20 | 社區大學終身學習網
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2022年4月20日—咖啡職人四重奏─SCA國際金杯與咖啡師證照班精緻小班x專業師資xSCA國際證照考試密集複習培訓=...深入探討義式活動日期:2022-04-20(for移動裝置)
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咖啡職人四重奏─SCA國際金杯與咖啡師證照班
精緻小班 x 專業師資 x SCA國際證照考試密集複習培訓 = 頂尖好手出爐
美味的咖啡,就如同四重奏(Quartet)一般,在視覺上層次分明,味道卻相互完美融合。
對於專業咖啡師而言,國際專業證照就如拿鐵的細緻奶泡般不可或缺。
專業師資傳授考照訣竅,五天密集訓練,SCA國際指標證照一次到手!
咖啡金杯與咖啡師證照複習內容 。理解咖啡萃取的基礎概論 。SCA金杯理論的萃取率 。濃度的建議範圍值 。探討SCA金杯範圍 。理解何謂濃度與萃取率 。理解與運用影響沖煮的七大要件 。調製品質穩定的精品咖啡 。義式咖啡機基礎操作技巧與製作 。校正義式研磨機的能力 。深入探討義式濃縮的風味差異 。理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析考照項目: (一次考4張)
(一) SCA Brewing 金杯理論 初級證照 理解咖啡萃取的基礎概論,與SCA金杯理論的萃取率、濃度的建議範圍值,並能沖煮一杯高品質的精品咖啡。
(二) SCA Brewing 金杯理論 中級證照 深入探討SCA金杯範圍與理解何謂濃度與萃取率,並應用在各類沖煮器具上,且能利用感官辨別濃度與萃取率的差異,理解與運用影響沖煮的七大要件,具備調製品質穩定的精品咖啡,訓練成為專業的吧檯手的重要環節。 (三) SCA Barista 義式咖啡師 初級證照 學習義式咖啡機基礎操作技巧與製作咖啡濃縮飲品,並能校正義式研磨機的能力,以及調製良好質地的咖啡牛奶飲品。
(四) SCA Barista 義式咖啡師 中級證照 深入探討義式濃縮的風味差異並訓練感官辨別能力,並能理解製作粉餅技巧與濃縮風味的影響分析,達到正確的萃取濃縮,且具備高效率及調製品質良好的咖啡飲品,訓練成為專業咖啡師的重要環...
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