【精品咖啡新手村】三波咖啡浪潮是哪三波? | 社區大學終身學習網
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2021年9月6日—在台灣講三波咖啡浪潮都是泛指咖啡從美國發源,進而開枝散葉在世界各地的過程。第一波咖啡浪潮即溶咖啡;第二波咖啡浪潮義式咖啡;第三波咖啡浪潮精品 ...
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大家還記得自己喝得第一杯咖啡是哪裡來的嗎?如果小時候家裡對咖啡沒特別講究,大多從罐裝咖啡喝到這個黑黑苦苦的飲料吧!小編本人與同事就是從罐裝咖啡、外帶咖啡店,最後踏入精品咖啡的世界。
其實從方便到精緻,也正好就是三波咖啡浪潮的縮影。今天步昂咖啡的小編要來分享精品咖啡的歷史:咖啡的三波浪潮,分別有哪些內容呢?讓我們繼續看下去。
第一波咖啡浪潮 即溶咖啡二戰期間出現,美國為了讓戰場上士兵也能提振精神,發明了講求快速以及效率的即溶咖啡。比起用傳統爐子煮咖啡,即溶咖啡省時省力,非常方便。
戰爭後,軍人也將即溶咖啡帶回了家鄉,這種咖啡因而蔚為風行。而即溶咖啡的生產原理是將濃縮咖啡噴灑到空中,用熱風蒸發水分,俗稱噴霧乾燥法。雖然製程成本低廉,但會造成風味流失,此外風乾後的咖啡粉帶有一點炭燒味。
>延伸閱讀:即溶咖啡優缺點一次看[1]
第二波咖啡浪潮 義式咖啡
義式咖啡在1960年代出現。這時即溶咖啡當道,咖啡商為了賺更多錢而大肆生產即溶咖啡,其中不乏品質低劣、粗製濫造的商品。
有群不滿現狀的年輕人認為,咖啡應該象徵高品質的風味。他們在加州柏克萊大學城旁邊開了一間咖啡自烘店,主打義式的深烘焙,把當時時尚的義式咖啡店文化帶入大眾視野,深受當地民眾熱愛。幾經展店與轉手後,其一分支演變成現在大家到處都可以見到的「星巴克」。
第...
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