自創品牌vs加盟「上集」:菜單開店法,開店的9大要素 | 社區大學終身學習網
![自創品牌vs加盟「上集」:菜單開店法,開店的9大要素](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
你說你曾經在早餐店打工,你說你曾經在滷味店工作,店裡的食物、流程做法、原物料你都掌握了。剛好你也有朋友會做裝潢,現在手上有點資金可以自己來開一家店,在什麼都 ...
![自創品牌vs加盟「上集」:菜單開店法,開店的9大要素](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
你說你曾經在早餐店打工,你說你曾經在滷味店工作,店裡的食物、流程做法、原物料你都掌握了。剛好你也有朋友會做裝潢,現在手上有點資金可以自己來開一家店,在什麼都看似到位的情況下,究竟你應該做加盟還是自創品牌開店好?
今天我們就要從「如何自己開一間店」的角度,來探討自創品牌與加盟開店的差別!
如果,你正想要自己開店(覺得簡單)如果,你想知道自己開跟加盟的差別 本文絕對能給你一個清晰的脈絡、評估的依據。
首先,請開始想像你的目標店型、你想開一間什麼樣的店、有哪些對手,例如:
你正打算要開一間早餐店。那就把:美◯美、早安美芝城、弘爺漢堡、麥味登、◯◯早午餐店、日式韓式泰式早餐全都想一次。
自創品牌開店法:模仿加變化
自創品牌要從哪裡開始呢?你可以從一張菜單開始!蒐集很多不同店家的菜單,然後重新組合出你想賣的菜單。如果你之前有相關經驗,應該很多菜品對你來說都不是難事;接下來在裝潢的方面,找幾個設計師還有你喜歡的店面設計來做討論,接著請他們報價。再到跟你的菜單銷售的產品比較接近的店面看一看,看他們都使用哪些設備器材,尺寸規格容量品牌,一樣找廠商來報價;原物料的部分,如果自己真的找不到,最簡單的做法就是直接到別人的店前守著,多數就可以看到送貨來的原物料廠商了,這就是構建一家店的常見做法(想法)。簡單來說就是模仿加變化!你說這樣好不好?其實這裡完全沒有對錯的問題、沒有一個標準的答案、更沒有一個制式的作法。
接著我們來看另外一種開店的做法。
1.從產品節結構、市場區隔看菜單設計
同樣的,我們從一張菜單的設計開始。這一次在思考一家店要賣哪些餐點時,我們不再只是從自己想要賣哪些餐點的角度,來思考設計這張菜單,...
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