咖啡人的行銷學02 | 社區大學終身學習網
![咖啡人的行銷學02](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年9月17日—因為有太多壟斷型(例如星巴克),網路爆紅的競爭型態是我們沒有辦法藉由五力分析去定義的.但在小資為主的競爭市場中,這仍然是個相當不錯的分析工具.
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為了讓這些分析工具的應用更好瞭解, 我們用一位叫阿榮的烘豆師作為範例. 假設阿榮是個年輕有為的烘豆師, 學了一身烘豆沖煮得好功夫, 在比賽拿到優勝之後想獨立開創一個叫"榮斯特"的咖啡品牌. (純屬虛構, 如有雷同敬請見諒) 在投入資源創業前, 阿榮運用SWOT矩陣, 分析了當前的情勢.
阿榮有一台直火烘豆機, 加上阿榮專業的技術, 可以提供客戶品質穩定又美味的咖啡. 在當烘豆師前, 阿榮有多年的咖啡師經驗, 能夠充分瞭解客戶的需求, 幫客戶管理品質.
阿榮青年創業, 手頭上的資金不多. 烘豆機雖然穩定耐用, 但是烘一次只有一磅的量, 難以應付較龐大的訂單. 阿榮對包裝設計並不講究, 包材只用公版牛皮紙袋蓋印章, 難以建立強烈的品牌形象.
阿榮在創業前的幾份工作中, 結識了不少喜歡他烘焙風格的客戶, 有些是從事食品材料生意的批發商. 阿榮所在的地區, 尚未有像阿榮一樣, 專攻精品豆的專業烘豆師.
可惜今年的景氣不太好, 阿榮所在地區內很多咖啡店家挨不過這個夏天, 已經公告最後營業日. 鄰近縣市的競爭對手, 已經在這個地區勤跑店家, 分送樣品. 並且推出便宜又大碗的濾掛咖啡禮盒.
透過SWOT矩陣, 阿榮了解到榮斯特這個烘焙品牌的優勢, 以及開業後即將面臨的挑戰. 接下來, 阿榮要更細究造成優勢, 劣勢, 機會與威脅的原因.
內/外部環境分析做完SWOT分析之後, 我們大概可以辨識出當前環境的狀況. 瞭解狀況後, 我們可以仔細去探討成因. 從內在與外在環境瞭解劣勢與威脅的成因, 看是否有機會把缺點翻轉成優點.
從內部環境來看阿榮的咖啡生意, 阿榮面臨著資金不充裕的問題. 這確實會間接影響品牌的發展, 像是無法訂製自己的包裝袋. 或是購買付費廣告等. 但是阿榮如果走的全是批發生意, ...
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