茶葉感官品評證照難在那裡? | 社區大學終身學習網
![茶葉感官品評證照難在那裡?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年12月18日—家人愛喝茶,週末最常做的就是聚在一起泡茶談天,不過我們愛喝茶卻不懂茶,『茶葉感官品評初級班』是台灣第一張國家證照,一看到課程是茶業改良場的 ...
![茶葉感官品評證照難在那裡?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
家人愛喝茶,週末最常做的就是聚在一起泡茶談天,不過我們愛喝茶卻不懂茶,『茶葉感官品評初級班』是台灣第一張國家證照,一看到課程是茶業改良場的前場長陳國任老師授課,當然要立馬火速報名,家人考慮了一下也想報名課程卻發現已經沒有名額了,後補也沒補上,所以真的下單手速要快
本課程是茶業改良場的前場長陳國任老師和開平學苑團隊一起授課。茶葉專業知識部分都是由陳國任老師親自授課,大概佔總時數一半以上。陳國任老師有40年在茶葉改良場服務的專業經驗,任何對於茶葉的問題他都可以游刃有餘地回答;其他課程是由開平學苑的老師授課,像是由品水師講授感官品評、餐飲科老師講授食品安全衛生等。
茶葉感官品評初級班考試分為『學科』及『術科』,二科皆70分以上,才可以取得證照。學科的部分在陳國任老師的授課下,只有要專心聽課,個人覺得應該不會有多大的問題。大家最擔心的就是術科了,術科考試項目如下:
ㄧ、基本味覺測試40% (難度⭐ ⭐ ⭐ ⭐⭐):酸甜苦鹹水考二輪各佔20%,每輪各十杯水。
酸甜苦鹹水是大家公認的大魔王,開平學苑一直有在發展『品水』課程,特地請了國際品水師協會『品水師』來幫我們上課,教我們如何運用感官品評原理和舌頭味蕾構造辨別水中酸甜苦鹹,個人覺得這部分對考試有很大的幫助。
二、茶葉辨識60%
茶乾10 % (難度⭐⭐ ):辨別八款未泡開台灣特色茶葉的茶乾。 葉底 10 % (難度⭐ ⭐):辨別八款已泡開台灣特色茶葉的葉底。八款台灣特色茶葉分別是:綠茶、條型包種茶、清香型烏龍茶、熟香型烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶、小葉種紅茶、大葉種紅茶。
茶乾跟葉底這二部分不困難,只有多加練習一定可以辨識,陳國任老師也一再強調這二部分一定要拿滿分。
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