一文教你看懂法式料理:前菜与沙拉 | 社區大學終身學習網
![一文教你看懂法式料理:前菜与沙拉](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年5月19日—点菜顺序每家法式餐厅菜单的写法、分类都不大一样,但法菜的结构一定都是三大项:前菜、主餐、甜点。一般来说点菜的方式分为单点(Àlacarte)和 ...
![一文教你看懂法式料理:前菜与沙拉](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
点菜顺序
每家法式餐厅菜单的写法、分类都不大一样, 但法菜的结构一定都是三大项:前菜、主餐、甜点。
一般来说点菜的方式分为单点 (À la carte)和套餐 (Menu),如果是较多菜式的套餐,大致的组成顺序是:开胃菜 → 汤/沙拉 → 主菜 → 起司盘 → 甜点 → 饮料。
如果是单点的话那至少照着基本结构点三道菜式:前菜、主菜和甜点。通常一入座,可以先来一杯爽口的开胃酒 (Apéritif),然后再慢慢来看菜单。
命名方式
法式料理的名称其实很直观,除了一些既定的餐点命名,大多都是以食材+烹饪方式来称呼。
而且法文有些名词和英文很相似 ,(科普: 很多英文词源自于法文,但两个语言属于不同语系),有些字词还是可以用猜的猜到。简单小tip:你常常看到 "de",那就是 of 的意思。
前菜
这里我们就可以看出文化差异了-- 美式菜单的Entrée指的是主菜,但在正统法文/法国料理当中,Entrée 指的是在正餐之前上的餐点。可是美国的法国餐厅为了要配合大众的习惯常常依照美式用法,所以见怪不怪。
看菜单的时候大概会看到几种分类,一种是Hors doeuvre,一种是Amuse-bouche ( 或 mise en bouche),两种都是开胃菜,要区分的话可以说后者份量较小,是一口吃的那种 ( bouche...
【法式前菜】料理- 45 篇食譜與家常做法 | 社區大學終身學習網
【法國必吃美食】25道經典法式傳統料理 | 社區大學終身學習網
藍帶學生午宴法式精緻前菜講究不馬虎 | 社區大學終身學習網
一文教你看懂法式料理:前菜与沙拉 | 社區大學終身學習網
台中好吃法國菜。Le Céleste席樂法式料理。從開胃前菜到甜點 ... | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西式料理(中級一班)哪裡學?臺北市大同社區大學開課資訊
想要學習西式料理(中級一班)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
在家做點心哪裡學?臺南市北門社區大學開課資訊
想要學習在家做點心可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
創意美食料理哪裡學?臺南市南關社區大學開課資訊
想要學習創意美食料理可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
?烘焙實作?哪裡學?南投縣貓羅溪社區大學開課資訊
想要學習?烘焙實作?可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西點麵包烘焙哪裡學?新竹市科學城社區大學開課資訊
想要學習西點麵包烘焙可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
時尚點心午茶輕鬆做哪裡學?桃園市新楊平社區大學開課資訊
想要學習時尚點心午茶輕鬆做可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
異國料理-簡單上桌哪裡學?臺北市信義社區大學開課資訊
想要學習異國料理-簡單上桌可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
創意美食料理哪裡學?臺南市南關社區大學開課資訊
想要學習創意美食料理可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西式料理(中級一班)哪裡學?臺北市大同社區大學開課資訊
想要學習西式料理(中級一班)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
C11好好食-港式飲茶料理哪裡學?臺南市永康社區大學開課資訊
想要學習C11好好食-港式飲茶料理可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
辛香料的異想世界3/16開課哪裡學?高雄市第一社區大學開課資訊
想要學習辛香料的異想世界3/16開課可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西點麵包烘焙哪裡學?新竹市科學城社區大學開課資訊
想要學習西點麵包烘焙可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西點麵包烘焙哪裡學?新竹市科學城社區大學開課資訊
想要學習西點麵包烘焙可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
初級皮革工藝哪裡學?宜蘭縣羅東社區大學開課資訊
想要學習初級皮革工藝可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
日本料理輕鬆做哪裡學?新北市新莊社區大學開課資訊
想要學習日本料理輕鬆做可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...