用了高級的錫蘭肉桂粉有差嗎?美式肉桂捲全攻略!螺旋整形 | 社區大學終身學習網
![用了高級的錫蘭肉桂粉有差嗎?美式肉桂捲全攻略!螺旋整形](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年8月26日—這次的「美式核桃肉桂捲」全攻略,鬆軟湯種麵包做法,不甜膩香濃肉桂味的內餡,底部一層有楓糖奶油糖漿,以及暗藏在麵包中心脆脆的核桃,實驗了好多遍 ...
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前幾週分享「瑞典湯種肉桂捲」好像幫這世界增加不少肉桂捲信徒?喔耶,我們一起繼續傳教下去! [1]除了小巧可愛的瑞典肉桂捲外,我心心念念的還有經典的美式肉桂捲(Cinnamon Roll) ,趁台灣氣候還沒有破30度之前趕快來開烤吧!
參考了巧手熱情推薦肉桂捲私房名單(謝謝大家貢獻),仔細研究了好幾家名店給了我食譜研發的靈感, 像是整形的手法、如何有“更乾淨”外觀(modern look) 等等,
經過了“不敢說有多少次”,但是家裡默默堆出一座肉桂捲小山後….這次的「美式核桃肉桂捲(American Cinnamon Roll) 」食譜定案啦,用心藏在細節內,我覺得超好吃!!
拿給鄰居試吃,吃貨的她大讚是她吃過最好吃的肉桂捲 (雖然是親友不客觀評價,不過聽了仍然很開心 XDDD)
美式核桃肉桂捲特色 鬆軟的湯種麵包體:延續「瑞典湯種肉桂捲[2]」的食譜,經過微調更適合本食譜。 不甜膩的可可肉桂糖餡:為了追求最好吃的肉桂捲,這次我特別買了號稱“真肉桂粉“的頂級有機錫蘭肉桂粉(Organic Ceylon Cinnamon)等等跟大家分享跟手邊我有的越南肉桂粉差異。 底部有鋪滿了一層有點黏黏的焦糖楓糖奶油餡(sticky bun) — 食譜亮點 ❶增加肉桂捲的濕度,楓糖奶油餡提供非常迷人的香氣跟甜味層次,絕對不死甜 提供脆脆的口感的焦糖核桃/胡桃 — 食譜亮點 ❷堅果控們一定會好愛肉桂捲內的堅果! 被焦糖液慢慢煮熟的核桃(或胡桃),甜香甜香的 享受鬆軟的肉桂捲同時可以偶爾吃到脆脆的焦糖堅果,變化口感。 肉桂捲的三種變化:正面 / 反面 / 一人份肉桂捲 反面出爐:亮晶晶的焦糖面朝上,所謂的黏黏肉桂捲(Cinnamon Sticky Bun) ...BrianCuisine | 社區大學終身學習網
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