十大法國傳統美食 | 社區大學終身學習網
2018年12月28日—隨著文化和歷史的不斷發展演變,法國的食物因地區而異,不過在巴黎,您就可以嘗試許多地道的法國菜。在這裡,我們選擇了來自法國許多不同地區的10道最佳 ...
法國以艾菲爾鐵塔,羅浮宮博物館等著名景點和奢侈品牌等聞名於世。但不要忘記,去法國還有一個重要的目的—品嚐美食。隨著文化和歷史的不斷發展演變,法國的食物因地區而異,不過在巴黎,您就可以嘗試許多地道的法國菜。在這裡,我們選擇了來自法國許多不同地區的10道最佳法國菜餚進行介紹。
1 油封鴨 (CONFIT DE CANARD) - 法國西南
油封鴨是法國西南部的一道傳統的菜餚。它是用肥鴨製作而成的,通過強飼法加肥,鴨胸和鴨肝都是如此。
做法是將鴨子肉在70至85℃的熱脂肪中煮至少2小時,然後放入罐中並蓋上一層脂肪,隔絕空氣的接觸。這是可以將肉保持幾個月甚至一年的重要方法。
2 加萊特餅 (GALETTE) - 布列塔尼地區
你是否知道加萊特餅(galette)的歷史其實比可麗餅(crêpe)更長呢?這種鹹味的餅最初也是在布列塔尼流行起來的,因為當地生長小麥對條件比較苛刻,所以用蕎麥或黑麥代替。餅做好之後,一般會在裡面加上一些格魯耶爾碎乾酪、火腿、雞蛋和蘑菇等作為一道主菜。到巴黎之後適應了當地的吃法,人們漸漸也開始往裡面加糖和麵粉。
3 酸菜醃肉香腸鍋 (CHOUCROUTE) - 阿爾薩斯 (Alsace)
Choucroute是法國阿爾薩斯地區的傳統美食,其中的酸菜是通過捲心菜的自然發酵變來的。可搭配阿爾薩斯的肉類,魚類,啤酒或白葡萄酒。
當它配上肉類,熟食和土豆的時候被稱為“Choucroute garnie”,,配阿爾薩斯魚或海鮮時又被稱作“choucroute garnie de la mer”。
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