茶葉的鑑定杯怎麼用? | 荼公子 | 社區大學終身學習網
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2021年3月31日—鑑定杯是在茶葉圈中,目前被認為最公正公平測定風味的杯測工具,...鑑定杯法,是專家選評茶葉關鍵點,也有應用在茶課程中。...感官品評 ...
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撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕[1] 更新時間:2021/03/31 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。
什麼是鑑定杯?鑑定杯是在茶葉圈中,目前被認為最公正公平測定風味的杯測工具。有國際統一的標準,甚至能夠跨國通用的標準,器具有獨特的設計,特色以下幾點:
杯子容量150c.c.;碗容量200c.c. 白色瓷器有蓋子 杯子前緣有鋸齒狀小洞 白瓷蓋子有一個孔進氣 蓋子配杯子能夠在出湯倒扣在碗上鑑定杯一字排開,但這次不只是單純品嚐茶的優劣,還是要在極高濃度的情況下,發現茶與鮮奶的組合模式。(西式常見拿來配奶茶測試) 此圖攝於林旺製茶廠 2021/2
評測時候盡量使用瓷湯匙、瓷碗,才能用於聞香。(攝於2021.05 臺南揣茶[2])
反覆確認
鑑定杯法,是專家選評茶葉關鍵點,也有應用在茶課程中。
標準規格(鑑定杯 150ml, 瓷碗 200ml) 標準濃度(茶:水 = 1g:50ml) 常用對象(批發商、比賽場地、茶農)國際茶葉品評方式與流程 | 社區大學終身學習網
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