沖出美味手沖咖啡的秘訣(上) | 社區大學終身學習網
![沖出美味手沖咖啡的秘訣(上)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手沖咖啡是使用熱水注在咖啡粉,並使用濾杯/濾器過濾,當熱水通過咖啡粉並過濾後使用杯子等容器盛裝,手沖同時也有滴濾式咖啡等別名,雖然也有些咖啡機也會以此命名功能。
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但手沖咖啡也有一些操作上的挑戰,畢竟講到手工、人工就有可能會有失誤的問題。例如,使用手沖或沖煮濃縮咖啡都有可能產生通道效應,讓水流往阻力較小的區域前進,當咖啡粉結塊或是分布不均勻時就有可能發生這個狀況,而通道效應就會造成萃取不均的問題。所以沖煮者知道如何均勻的浸濕咖啡粉是很重要的關鍵。
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