台灣在地釀葡萄酒工藝喝出獨特台灣味 | 社區大學終身學習網
![台灣在地釀葡萄酒工藝喝出獨特台灣味](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年6月8日—台灣「葡萄鄉」彰化於西元1960年左右從國外引進葡萄品種栽種後,一舉成為台灣葡萄的主要出產地,葡萄種植面積一度高達5000公頃以上,而當中屬於釀酒葡萄 ...
![台灣在地釀葡萄酒工藝喝出獨特台灣味](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
近年來,台灣葡萄酒陸續在國內外葡萄酒大賽取得好成績[1],向國際證明台灣不論是釀酒工藝或是釀酒葡萄品種,都有足夠能力釀造出品質優良且擁有台灣獨特風味的葡萄酒,讓社會逐漸關注到台灣在地釀酒工藝。
台灣「葡萄鄉」彰化於西元1960年左右從國外引進葡萄品種栽種後,一舉成為台灣葡萄的主要出產地,葡萄種植面積一度高達5000公頃以上,而當中屬於釀酒葡萄品種的黑后葡萄和金香葡萄更是占了一半以上,由菸酒公賣局與農民契作,釀造台灣在地葡萄酒。
截至民國108年,金香葡萄與黑后葡萄的種植面積分別僅剩下48.87公頃和85.89公頃。資料來源/農情報告資源網[2]、製圖/沈麗容隨著WTO[3]貿易的自由化與菸酒公賣局的改制,葡萄農民紛紛改種其他水果,造成釀酒葡萄種植面積從早期的3000多公頃下降到目前的100多公頃,而大部分中彰投地區的葡萄農民也為解決釀酒葡萄滯銷問題,將葡萄莊園轉型成葡萄酒莊。
臺中區農業改良場[4]副研究員葉文彬指出,氣候是改良釀酒葡萄品種過程中面臨最大的挑戰。從降雨量、施肥、葡萄開花時間控制、去除雄蕊到後期靠剪枝技術做產期調節,每一步都必須精準把控,才能夠保持葡萄的品質。
葉文彬表示,單是改良一個葡萄品種的就需花上20年的時間。攝影/李凱欣另外,因處於亞熱帶地區,使屬於溫帶水果的葡萄在台灣變成常綠果樹,相比歐洲國家葡萄產期只有一季,台灣的葡萄能夠一年兩收,分別為夏季與冬季。
葉文彬表示,目前臺中農改場[5]成功改良臺中一號至五號葡萄,與國外釀酒葡萄品種差異在於有荔枝的香氣、糖度偏高、顏色偏玫瑰紅。為了輔導國內酒莊,農改場也與部分農民和酒莊簽約合作,提升葡萄酒品質。
從葡萄莊園轉型成葡萄酒莊,酒莊老闆黃俊仕表示,當中遇到的困難是台灣的釀酒技術相對歐洲國家的實力落差甚大,畢竟歐洲國家擁有悠久的釀酒歷史。黃俊仕指出,因台灣酒稅缺乏保護制度,一...
88.《自釀葡萄酒》不捏破,超簡單,慢慢發酵 | 社區大學終身學習網
【農產加工】種葡萄釀葡萄酒金香葡萄酒釀製教學 | 社區大學終身學習網
每年的葡萄季节都会自酿葡萄酒,口感非常好! | 社區大學終身學習網
酿葡萄酒的季节到了,一次买20斤制作起来,方法简单 | 社區大學終身學習網
食尚生活家:二林葡萄轉型自設酒莊創品牌 | 社區大學終身學習網
葡萄酒如何釀造?新手入門的釀葡萄酒教學、材料準備 | 社區大學終身學習網
台灣在地釀葡萄酒工藝喝出獨特台灣味 | 社區大學終身學習網
【彰化】回味阿嬤的味道~ 彰化酒莊之旅 | 社區大學終身學習網
葡萄酒釀製作法 | 社區大學終身學習網
自釀- 優惠推薦 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
看酒標學法語哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習看酒標學法語可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
美好人生-葡萄酒認識與品評哪裡學?雲林縣山線社區大學開課資訊
想要學習美好人生-葡萄酒認識與品評可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
世界葡萄酒文化品鑑&解析哪裡學?高雄市港都社區大學開課資訊
想要學習世界葡萄酒文化品鑑&解析可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
傳統釀造與發酵哪裡學?彰化縣員永村社區大學開課資訊
想要學習傳統釀造與發酵可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
釀造幸福滋味-葡萄酒的認識與品評哪裡學?雲林縣平原社區大學開課資訊
想要學習釀造幸福滋味-葡萄酒的認識與品評可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
傳統釀造與發酵哪裡學?彰化縣鹿秀社區大學開課資訊
想要學習傳統釀造與發酵可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...