甜素烘焙實驗室:Vegan的創意純素蛋糕 | 社區大學終身學習網
雖然想自己做,但市面上的食譜書卻不完全符合我的想法。
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認識Juile老師一年多了,跟著她學甜點也一年了!這一年讓我見識到什麼是Vegan界的甜點達人。茹素十餘年,雖然常常讚歎台灣的素食又方便又美味,但心中有一絲絲遺憾,為什麼沒有美味又健康的甜點呢?讓我這個吃貨每每看到市面上推出新穎可口的蛋糕甜點,心中抱憾不已。坊間的一些素食甜點,它的賣相激發不出我購買的慾望。而且在我的工作領域上,放在人體上不論吃的、用的,盡可能愈天然愈好。雖然想自己做,但市面上的食譜書卻不完全符合我的想法。
後來在Facebook看到「甜素烘焙工作室Sweet Vegan」的貼文,我就好像看到一絲曙光!有機天然且Vegan!很高興看到Juile老師出書,這本《甜素烘培實驗室:Vegan的創意純素蛋糕》對於上過甜素烘焙教室的學生來說,是一本Vegan烘焙的字典。使用的材料和它的特性都解釋的鉅細彌遺,對於我這種除了自己的專業,不想動任何腦筋的人,很容易就上手。而且這本書中的甜點都是目前市面上最夯的甜點,吃素的甜點也可以吃的很流行!
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你知道麥子的香氣是什麼嗎?當你咬下一口充滿單純麥香氣味的糕餅,那種感覺就像站在麥田旁邊,金色溫暖的陽光灑在身上灑在大地一般⋯⋯這一點都不誇張哦!這就是我吃了第一口Julie老師的純素糕點的難忘感受,我覺得好的食物是會有畫面的,而且會讓你一直保持這份記憶。
我自己在十多年前就思考為什麼西式糕點一定要奶蛋呢?奶蛋濃烈的氣味掩蓋所有的味道,讓你必須靠添加物加重其它材料的滋味,這不是很不健康嗎?我也曾經嘗試不用奶蛋製作糕點,但總是一不成功、不穩定,只好選擇放棄了!當Julie老師帶著她的小帥哥兒子來上「現代心素派」節目製作純素烘焙時,終於讓我吃到沒有奶蛋,卻有食材豐富的天然美味及更營養的糕點。她多年的細心研究成功製作各種純素烘焙,看到帥哥兒子在嬰幼兒時期就避開了許多造成過敏體質的食物,發育的聰明又強壯。我好期待Julie老師可以分享經驗給更多人來製作純素烘焙,讓大家都可以在滿足味蕾的同時,還保持健康的身體!
自序
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