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作者Paul996 (Paul)
看板Wine
標題Re: [問題] 調酒自學或上課好呢?
時間Sat Aug 5 06:14:12 2017
※ 引述《a77317a (Shiki)》之銘言: : 前輩們不好意思麻煩各位給予寶貴經驗提點 : 小弟是個對調酒沒什麼概念的初學者, : 3月底新竹空大將有調酒課程(每週日3小時...共12堂36小...總費用是9600) : 報名300+學費4800+材料費4500 : 困惑的地方在於上課時間拉很長...約3個月 : 加上會有疑惑...上課所學的效益會比自學好嗎? : 就是會有那種書中或影片不知道的"眉角"嗎| : 原本有想去高雄上IBA的課程...不過聽客服解說完...跟預期的不同就打消念頭了 : 懇請各位前輩解惑感謝萬分!! 學習調酒,要先看自己的目標是甚麼。毫無基礎的情形下,有時間去上些不貴的課程 是個很好的選擇,畢竟基礎實力總是要花時間培養的。假設你要培養正統調酒師實力 ,還是建議去考國家證照(丙級或乙級飲料調製技術士)會比較好。不過,不管你決定自學還是去外頭上課,一定要先完全了解甚麼是雞尾酒酒譜。
所謂的雞尾酒酒譜,包含這幾個項目:飲料名稱、成份原料、調製法、杯器皿及裝飾物。 成份原料一般還可細分為會以下幾種:基酒(如:琴酒)、配酒(如:苦艾酒)、無酒精搭配 飲料(如:果汁、汽水、牛奶)、輔料(糖、鹽、胡椒、辣醬、蛋…..等)。一道雞尾酒的 製作程序上,調酒師將依據該飲料名稱,準備應有的成份原料,按照不同的調製法如 :搖盪法、注入法等來調製一道雞尾酒,再將調製後的雞尾酒,倒入到適當的杯器皿 ,如:馬丁尼杯、雞尾酒杯。最後再擺上裝飾物(可食用裝飾物及不可食用裝飾物 ,如櫻桃及吸管)呈給飲用者,如此才算是完成一道雞尾酒。
調製法上,可以細分成主調製法6種+次調製法2種: 主調製法: 1. 電動攪拌法 2. 搖盪法 3. 攪拌法 4. 直接注入法 5. 注...
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