濃淡都好!泡出一杯完美好茶的茶、水黃金比例! | 社區大學終身學習網
![濃淡都好!泡出一杯完美好茶的茶、水黃金比例!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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比例Point 黃金比例 › 1:50
將茶壺倒滿水,再將水倒入量杯中測量茶壺容量。得知茶壺容量,將容量除以50就可以推算茶葉重量。放入茶葉後倒入適當溫度開水沖泡5分鐘,這樣就是標準的茶泡比例。
國際標準的茶葉競賽,規則是以150c.c.的煮沸開水倒入3公克的茶葉中,沖泡5分鐘後倒出來的茶就是競賽規格的茶。由於每把茶壺的容量不同,因此家中泡茶便以1:50做為茶葉與水的基礎比例。
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比賽用100度滾水?
比賽規定以攝氏100度滾水沖泡,是因為沸騰的水沖泡茶葉會大量分解出丹寧成分,如果單寧過多茶湯會苦澀難喝,所以用攝氏100度滾水泡茶是為了要辨別茶葉的好壞,品出茶葉的原味。
跟著步驟泡出一壺好茶【測量茶壺容量】要精準抓出比例,必須要先知道茶壺容量,將茶壺注滿水後找量杯測量,再拿測量到的數值除以50,即為所需茶葉重量。
標準壺是茶壺中最基本的型式,簡單方式是從外觀判別,只要壺身是圓形,壺嘴是直的都可稱為標準壺。標準壺的容量是以傳統泡茶的若深杯杯數來計算,以二的倍數增加,從2杯量到12杯量最為常見,當中6杯量的標準壺容量約為150c.c.。
【測量茶葉重量】可用電子秤來測量茶葉重量,現在電子秤功能先進,可把空碟子放上電子秤,按下歸零鈕,就可以扣除碟子重量,接著把茶葉放入碟子中,便能測得茶葉準確重量。
【倒入適當溫度開水】不同茶種在沖泡溫度上可做些微調,如沖泡綠茶,水溫可以控制在攝氏70至80度;沖泡東方...
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