【認識品種】夏多內(Chardonnay) | 社區大學終身學習網
但隨著葡萄成熟度不同,風味也會從檸檬、蘋果(年輕)到鳳梨(成熟)等有所不同。知名產區:.美國:加州SonomaCoast,奧瑞岡州澳洲西部法國:羅亞河(Loire)、夏布利( ...
白酒界的網紅一枚相信許多人對白酒的認識,是從夏多內開始,畢竟他可是目前世界上最廣泛種植的品種之一。也許你會想:「噢~那就大眾品種啊,喝起來就那樣吧!」但你知道夏多內的風味可以多變到讓你喝不出來他究竟是誰嗎?
夏多內(Chardonnay)的心酸 - 別再叫我 ABC!
ABC (Anything but Chardonnay) 運動[1],有段時間,人們因為覺得 Chardonnay 太氾濫而發起了這個運動。不可否認,Chardonnay 確實是目前世界上最廣泛種植的葡萄品種[2],就連在品酒會盲飲活動上,白酒只要猜夏多內[3],通常都錯不到哪裡去。但也因為「太常見」,人們開始認為他是一個 「 普通 」的品種。但其實從風味濃厚的加州 Chardonnay,到特殊的法國[4] Chardonnay,甚至高貴的香檳[5],都可以見到他的蹤跡,也是最有多樣性的葡萄品種之一!
夏多內(Chardonnay)香氣全攻略[6]特色風味簡介
果香:檸檬,蘋果,杏桃,鳳梨,百香果,桃子,柑桔,李子等 其他風味:蘋果花香,檸檬皮,橘子皮,芹菜,蜂臘,忍冬花,香草,杏仁和茉莉花等 過橡木桶[7]風味:香草,煙燻,奶油,焦糖,可可,太妃糖等 適飲溫度:不過桶9度,過桶12度 酸度:中低(炎熱產區過桶) - 中高(寒冷產區不過桶)
成熟 VS. 年輕:夏多內(Chardonnay)的果香變化非常成熟的Chardonnay,會有接近鳳梨,芭樂和芒果等熱帶水果的風味。相對的,年輕的 Chardonnay 風味接近青蘋果與檸檬。
過桶 VS. 不過桶:橡木桶創造的風味奇蹟
簡單來說,如果你喜歡杯裡有奶油風味,那經典的,過桶的 Chardonnay 是你的最佳選擇。相對的,如果像灰皮諾這類特殊風味是...
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