用日本米也能做出台灣豆花?日本米的創意各國料理【附食譜】 | 社區大學終身學習網
![用日本米也能做出台灣豆花?日本米的創意各國料理【附食譜】](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年2月14日—後來麵包、麵類等稻米以外的食物也逐漸被當作主食,人們開始轉而追求更好吃的米,於是便努力提升稻米品質,進行品種的改良、鑽研栽種技術。美味的日本米 ...
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日本米是日本的主食,據說日本在距今三千年前的繩文時代便已開始栽種稻米。日本氣候溫暖且多雨,有許多土地適合作水田,因此稻米產業至今也依然非常興盛。不過,日本米除了做日本料理好吃之外,做成其他國家的料理也很適合喔!本文附上食譜,一起用日本米動手做出美味又健康的各國料理吧~
日本米的由來&美味關鍵種稻需經過插秧、除草、收成、去殼等過程,因此需要相當多的勞動力。對人們來說,生產稻米就是生活的重心,也因此農民之間有了共享勞動力的文化,稱之為「結之文化」。江戶時期,農民會把稻米上繳領主,藉此代替稅金(稱為年貢),於是稻米便具有了等同於貨幣的價值。因此擁有稻米之人便可獲得財富與權力。
到了明治時代初期,日本經濟導入貨幣,稻米便轉為單純的一般糧食。第二次世界大戰期間與戰後曾出現米荒,日本為了增加米的產量,遂開始改良品種。
後來麵包、麵類等稻米以外的食物也逐漸被當作主食,人們開始轉而追求更好吃的米,於是便努力提升稻米品質,進行品種的改良、鑽研栽種技術。
美味的日本米就這樣在豐饒的大地、潔淨的水源和空氣下,經由農家的技藝孕育出來了。不只是栽種過程經全心照料,收成後分類稻米等級時會進行嚴格的檢驗,之後在儲藏稻米時也絕不怠忽管理。由此可見,日本米的美味關鍵可說是與日本人仔細嚴謹的個性息息相關呢。
用日本米做出創意各國料理!日本栽種的稻米品種約有900種,其中食用米約有290種,總稱為「日本型梗稻」。日本列島南北狹長,每個地區各自孕育出獨具特色的品種。日本米米粒呈橢圓,煮好的飯粒鬆軟且富光澤。又因帶有黏性,咀嚼後更能吃出甜味。此外,即使涼掉也依然美味也正是日本米的特色之一。
無論是將白米飯和配菜分開吃感受日本米本身的味道,或是做成飯糰、壽司來食用,日本和食都能呈現出日本米的特徵。
近來有許多外國人吃過日本米、愛上它的味道後,即使身處母國也依舊繼續選擇食用日本米。單吃白米飯...
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