【法國必吃美食】25道經典法式傳統料理 | 社區大學終身學習網
2020年3月17日—主食–肉類Plat–Viande·法國生牛肉塔Tartaredeboeuf·兔肉Lapin·油封鴨腿Confitdecanard·香煎鴨胸MagretdeCanard·燉小牛肉佐白醬·法國豬血腸 ...
用眼睛吃美食的罪惡時間又到了!25道法國經典料理,一道道都是法國飲食文化的代表;有機會來到法國的旅客,絕對不能錯過品嚐法式美食的好機會!
唯法貪吃鬼團隊為大家整理了25道法國必吃料理,絕對讓大家在法國的每一天,都有不ㄧ樣的視覺味覺體驗!
法國經典前菜系列 Entrée法國人用餐順序為前菜 Entrée、主食 Plat、起司 Fromage、甜點 Dessert;法式前菜有冷盤和熟食,依據季節的變化,許多餐廳會利用季節性的蔬食做搭配,烹飪出美味的料理喔!
法式洋蔥湯 Soupe à l’oignon在羅馬時期,洋蔥湯便是一道熱門的料理。過去,因為洋蔥可以大量生產,也十分容易種植;洋蔥湯是一道窮人家中常見的料理。
現在,我們在法國喝到的洋蔥湯,是18世紀當時盛行的洋蔥湯版本;以牛肉湯和焦化的洋蔥作湯底,裡面還有滿滿的法國麵包,最後撒上滿滿的起司,送到烤箱內烤到酥脆,便是一道美味的洋蔥湯啦!
鵝肝醬/ 鴨肝醬 Foie gras早在4000年前,埃及人便發現可以強迫大量餵食鵝,從而得出肥大的肝臟。之後,羅馬帝國的強盛時期將此道料理帶到各地,但也在羅馬帝國滅亡後沒落。直到中世紀猶太人保留下來,直至16世紀傳回法國,並將此發揚光大成為法國料理的名菜之一。
鵝肝醬=foie gras de oie;鴨肝醬=foie gras de canard
***在購買的時候要特別注意,市面上有「鵝肝醬」和「鴨肝醬」...
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