開咖啡廳創業學 | 社區大學終身學習網
![開咖啡廳創業學](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年12月17日—「迷你咖啡店」是咖啡業中新型態的經營模式,本文帶你瞭解開咖啡廳成本規劃、設備清單,將最大效益化的開店策略傳授給你!
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「迷你咖啡店」是咖啡業中新型態的經營模式,大多單純販售咖啡,並搭配單一、隨拿即走的甜點。由於人事成本及店租較低,因此成為一個人開咖啡店的首選,但一人經營相對來說更辛苦,除了需要兼顧點餐、做餐,也要一手包辦行銷計畫及營運策略。本文將針對開咖啡廳整體環節,一一拆解,帶你瞭解開咖啡廳成本規劃、設備清單,將最大效益化的開店策略傳授給你!
開咖啡店流程:定位/資金/店面配置與裝潢/菜單與定價策略
開咖啡店流程缺一不可,以下提供4大開咖啡店流程:
開咖啡店流程1:定位咖啡店的經營定位決定了其他開店流程的走向,因此在真正執行開咖啡廳策略前,要先決定好店面類型,考慮有無座位、有無餐點、單店經營或異業結盟等,完成之後再來思考以下3大開咖啡店流程。
開咖啡店流程2:資金
開咖啡廳的資金將依據每個地區的消費能力、物價、平均租金而有所差距,建議先大方向挑選預期開店地區,再去估算所需資金。在準備資金時,也要把營運前3個月的成本一併納入考量,以備不時之需。
(深入了解開店準備金,可以參考:破解開店風險!開店要準備什麼?手把手3步驟帶你避開危機![1])
開咖啡店流程3:店面配置與裝潢
開咖啡廳的競爭十分激烈,除了咖啡品質之外,最直接的影響就是外觀設計,不僅要求整體感及舒適感,若能將裝潢提升到富有「質感」或「打卡特色」,更能抓住消費者的目光!即使不做行銷,店家也有可能因為特色裝潢而吸引消費者入店打卡拍照、買咖啡,達到自然宣傳的效果。當然店內裝潢還是要以目標受眾為思考重點,曇花一現的打卡消費者只是附帶,周遭的消費族群才是需長久經營的重點消費者。
除了裝潢之外,店家動線的貼心度也會影響消費感受和回訪意願。店家動線安排可分為4大要素:入口(結帳)、座位及廁所、備餐及取餐、後台,而結帳、出餐區域是「一人咖啡店」跟...
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