在家裡來杯拿鐵吧! | 社區大學終身學習網
![在家裡來杯拿鐵吧!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年6月22日—比例大約是咖啡豆12g沖出100ml咖啡液,這是濃縮後的量,原本12g大約可沖出130~150ml的咖啡。上圖是24g豆子,我磨的豆粉比較粗,如果再磨細一點,咖啡液的 ...
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在家裡也可以自己弄杯拿鐵, 只要簡單的器具。
1. 先製作咖啡液。我家裡沒有義式咖啡機, 所沒辦法萃取濃縮咖啡, 採用濾紙手沖來製作。
比例大約是咖啡豆12g沖出100ml咖啡液, 這是濃縮後的量, 原本12g大約可沖出130~150ml的咖啡。上圖是24g豆子, 我磨的豆粉比較粗, 如果再磨細一點, 咖啡液的味道會更濃厚。24g豆子沖出200ml咖啡液, 剛好是兩杯拿鐵的用量。
手沖的方式有很多種, 去上課後, 學會一沖到底的方法, 手沖後段的雜味很成功的被控制住, 不過水柱要控制得非常細, 挺累人的。但, 咖啡入口的一瞬間, 所有的手痠都值得。
沖出來的咖啡顏色偏深, 等一下會和奶泡擦出美味的火花
2. 再來製作奶泡。家裡沒蒸氣奶泡機, 沒關係, 還有一種很好用的工具, 叫做"雙層奶泡杯", 只要花一點力氣, 就能做出跟高壓蒸氣差不多的效果。(缺點是會產生較多大泡泡)
上圖是200c.c的奶泡杯, 和我使用的一樣。先把200c.c的牛奶倒進去, 加熱到65度C左右(可瓦斯爐隔水加熱, 或直接用電磁爐), 然後快速拉提上方拉把, 奶泡就製作完成啦。
以下的影片有蠻清楚的說明, 可以參考。
實際打出來的奶泡成果也不差............
很綿密吧~ 除了表面會出現大泡泡之外.......... 講究一點的話, 就拿湯匙刮掉吧, 因為家裡只有我和老張, 所以我只用搖晃杯子&輕敲桌面, 來把泡泡減少。
好了.......
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