【手沖到最後積水了啦,怎麼辦】 – 咖啡行者工作室 | 社區大學終身學習網
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2019年10月3日—為什麼淺焙咖啡比較會積水,流的比較慢?有時候沖淺焙的豆子,就是特別容易積水,在最後注水的時候會發現水位下降…
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為什麼淺焙咖啡比較會積水,流的比較慢?
有時候沖淺焙的豆子,就是特別容易積水,在最後注水的時候會發現水位下降的速度變得好慢,店家又說要在幾分鐘之內沖完~搞得手沖變得壓力好大好緊張!?
這次分享淺焙咖啡容易積水的原因給大家參考,希望大家了解了之後不要誤會豆子啦:
◆比重大(淺焙比較重)
在淺焙咖啡裡的物質較多,所以單位體積內較重,也就是比重大,這代表這在水中比較容易下沉喔~~
◆體積膨脹程度小(淺焙比較緊實,不膨脹)
在烘焙的過程中,淺焙咖啡膨脹的程度會比較小,代表咖啡細胞壁內的腔體也比較窄,無法像深焙一樣有那麼大的空間可以存放反應中產生的氣體,就像吹氣球一樣,裡頭的氣體比較少所以也比較難浮起來喔~~
讓咖啡好喝有很多方法,行者覺得理解了背後的邏輯也很重要,下次遇到這個狀況的時候,不彷先喝喝看風味有沒有什麼讓你不喜歡的地方,再來定義沖煮有沒有可以改善的地方!
以上就是這次的 #行者小學堂,覺得有用的話可以收藏本邊或分享給朋友,想看更多第一線的手沖文章,請追蹤@coffeeseekerstudio[1]喔!!
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