不要被11道菜嚇到!來學習懷石料理的正確吃法吧! | 社區大學終身學習網
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【懷石料理是甚麼?】懷石料理矜貴在哪?同Omakase有咩 ... | 社區大學終身學習網
很多人會將懷石料理(Kaiseki)等同廚師發辦(Omakase),但實際上在許多方面都存在差異!想知道更多懷石料理的用餐禮儀、11道菜又包含甚麼歷史意涵?懷石料理背後的 ... Read More
不要被11道菜嚇到!來學習懷石料理的正確吃法吧! | 社區大學終身學習網
懷石料理 | 社區大學終身學習網
懷石料理原是日本最悠久的傳統料理之一,據說已經衍生了四百來年,現已不限於茶道,成為日本常見的高檔菜色,其形式為“一汁三菜”,“懷石”指的是佛教僧人在坐禪時在腹上 ... Read More
懷石料理 | 社區大學終身學習網
懷石料理原意為在日本茶道中,主人請客人品嘗的飯菜。現已不限于茶道,成為日本常見的高檔菜色。「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。 Read More
懷石料理 | 社區大學終身學習網
懷石料理是原為在日本茶道中,主人請客人品嚐的飯菜。但現已不限於茶道,成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是以聖人被褐懷玉的意思。其形式為“一汁三菜”(也有一汁二 ... Read More
懷石料理的由來,與天價茶泡飯的故事 | 社區大學終身學習網
2018年6月9日 — 我們知道「懷石」一詞,是過去禪寺修行吃得十分簡單清淡的僧人,有時卻難耐飢餓,於是就將溫熱的石頭抱在懷中止飢而來的。不過根據日本學者熊倉功夫的研究 ... Read More
日式料理的歷史、演變 | 社區大學終身學習網
由於當時佛教已傳入日本,日本開始禁吃肉食,做菜基本不用油,生活非常簡樸。直到室町時代,佛教襌宗和茶葉從中國傳入日本,誕生了懷石料理。在這一時期,歐洲油炸類的 ... Read More
日本正統「懷石料理」,用餐禮儀、上菜順序一次學會! | 社區大學終身學習網
2019年3月2日 — 演變至今,懷石料理已成為高級日本料理形式,講究食器、坐席、軸畫、花瓶等塑造的空間美,但仍然保有惜物、悟道的精神,餐點貴精不貴多;且最原始的懷石 ... Read More
日本的『懷石』料理及其文化內涵 | 社區大學終身學習網
2011年1月10日 — 日本多山地,古時農民種地往往在離家較遠的地方,勞作時間長,而帶的乾糧少,經常會感到飢餓,於是就在田邊打石取火,把燒至溫暖的石頭揣在懷裡抵擋飢餓和 ... Read More
深入了解懷石料理!京都必吃懷石料理餐廳 | 社區大學終身學習網
2018年11月30日 — 「懷石」原為日本傳統茶道中,於正式的茶會請客人享用的飯菜。它的起源可追溯到400多年前,也是日式料理的基礎。懷石料理的傳統形式是生魚片、煮物與 ... Read More
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