【農產加工新紀元1】農產初級加工如何協助小農品牌化? | 社區大學終身學習網
小農跳脫傳統產銷體系販賣生鮮農產,也開始發展自有品牌、研發各式加工品,不僅以不同方式提升農產品價值,更透過農夫市集、社群媒體、網購平臺直接面對消費者,讓消費者與 ...
文/林寬宏 財團法人農村發展基金會助理研究員小農可以藉由打造品牌建立市場的識別度,彌補生產規模不足的收益落差。只是,小農很難有管道獲得正確的食安法規和加工知識,也不易串連既有的加工資源體制。
談起小農加工,很容易與六級產業化劃上等號。在農政單位、地方組織的大力宣導下,關於六級產業化的方式與效益,幾乎每位農民都能說上幾句。不論是一級+二級+三級,還是一級×二級×三級,大家都盼望能整合農特產品的生產與銷售,活化農林漁村。
細數臺灣農產加工發展過程,早從日治時代就奠定罐頭加工出口的基礎,更在「以農養工」階段,透過外銷鳳梨、蘆筍、洋菇罐頭賺進大筆外匯。1970年代後外銷疲軟,國家的加工計畫也轉至內銷市場,開辦農村小型加工計畫,輔導地方農會、產銷班,利用地方特色農產,開發果乾、酸菜、蜜餞等農特產品,提高農產附加價值。
隨著城鄉差距不斷擴大,為了扭轉農村落後的負面形象,經濟部在1980年代末期援引日本「一村一品」經驗,在臺灣推動「一鄉一特色」計畫,行政院農業委員會(簡稱農委會)的「一鄉一休閒農漁園區」、「地方特產伴手發展」、「農村再生」等計畫,也都希望能結合農村觀光旅遊,透過產業輔導,並整合行銷通路,讓地方特色產品行銷全臺與國際,均衡地方發展,永續農村。在921震災、八八風災後,更有許多青年反思與鄉村斷裂的情形,乘著「漂鳥計畫」、「迴游農村計畫」決心扎根鄉村;行政院也宣告2019年為地方創生元年,大力推動青年返鄉,紓緩鄉村人口老化。而近年食安事件頻傳,越來越多民眾關注食物的來源,便宜、方便不再是唯一的購物考量,消費者對於中大型食品廠使用添加物的現象感到焦慮不安,轉而發起共同購買、推動食農教育,信賴「手作、天然、無添加」的小農加工品,逐漸形成指認特定小農採購的「品牌化」現象。
小而靈巧的小農加工特色小...
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