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2021年3月16日—中央研究院民族所博物館將於3月31日,推出特展「跟人類學家喝茶去」,希望透過人類學家研究茶文化的視野,邀請對臺灣茶藝文化有興趣的民眾、專家及 ...
【跟人類學家喝茶去】❉ 展覽內容:
你知道「茶藝」一詞是臺灣茶界發明的嗎? 80年代的茶藝館如何成功漂白「八大行業」的污名,進而風行一時? 你可想過,台灣茶藝文化有相當部分可以說是「新創的傳統」? 你知道台灣茶藝對中國近代茶文化有顯著的影響嗎?
中央研究院民族所博物館將於3月31日,推出特展「跟人類學家喝茶去」,希望透過人類學家研究茶文化的視野,邀請對臺灣茶藝文化有興趣的民眾、專家及學者,一起檢視與討論臺灣茶藝這四十年的發展。
茶在台灣社會扮演許多重要角色:茶是最受歡迎的飲品之一,飲茶是台灣許多家庭飯後的日常儀式,也是最普遍的社交媒介;茶與養生、醫療有關,現代醫學一再證明其各種功效;茶更超越飲食、生理的範疇,與宗教、品德、文學、藝術,乃至身心修練結合。臺灣亦將茶會發展為現代社會一種文化展演的形式,超越過去單純之「以茶會友」的聚會。茶更是一項重要的商品,無論外銷、內銷,都對台灣經濟有重要的貢獻。我們恐怕找不到其他種物,扮演如此多元、重要的角色。此次特展的目的,就在於從人類學的視野,帶領大家進入茶文化的世界。
我們隨口可說:「茶是歷史與文化的產物」,不過這句近乎口號的句子該如何瞭解?以台灣最受歡迎的烏龍茶為例,「烏龍茶」不是把烏龍種的茶樹(如「青心烏龍」)上的鮮葉採摘下來做成茶就叫做烏龍茶。台灣人熟悉的「烏龍茶」乃是經由一套特殊的製作工序,做出大家熟悉之烏龍風味,才叫做烏龍茶。「茶之為茶」,乃茶農、製茶師傅及學者專家,長期研究如何操弄茶(鮮葉)的物質特性而獲得的結果;所以我們說,茶是歷史與文化的產物。特展第一單元,就讓鄭添福師傅的製茶示範,帶領我們體驗如何製作文山包種茶,並以獨到的手法,作出被他稱為「秀香」的風味。
高山茶一般指海拔1000公尺以上的茶園生產的茶菁所製作出來的茶。大家熟悉的高山茶滋味,是經過農政單位、製茶師傅與消費者共同探索後,於1980年代初期特意開發的茶品。以鹿谷烏龍茶的工序製作,但減低發酵度,只施以輕度烘焙,以清香的風味展現高山環境賦予茶菁的特色。高山特有的清香風味深受歡迎的結果,也導致台茶全面的「清香化」。凍頂烏...
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