美國烹飪學院 | 社區大學終身學習網
![美國烹飪學院](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
TheCulinaryInstituteofAmerican(簡稱CIA)創立於1946年,有著超過七十年的教學歷史,同時也是美國所有的烹飪烘培廚藝學院中的佼佼者。學校經過長時間的經驗累積 ...
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美國烹飪學院(CIA)是一家提供專業烹飪教育課程的私立學院。學院在美國紐約、加州和德州設有校區,並在新加坡設有額外校區。知名校友包括安東尼·波頓、梅麗莎·凱利和查理·帕爾默。學生可以有機會瞭解學院歷年知名校友及業界聯結,並從工作機會中受益,甚至在校期間就有機會申請長期工作。學生在課程期間也可以通過參加如紐約Aureole和加州The Lodge at Pebble Beach等餐廳的校外實習獲得大量的行業接觸。
CIA美國烹飪學院有四個校區, 紐約是主校區,其他校區相對較小許多。紐約海德公園校區的學生們受益於傳統的大學生活方式,有配套的社團和體育俱樂部、住在學生宿舍、體驗紐約大蘋果城市的各種魅力。而德州聖安東尼校區擁有先進的教學廚房和專業烘焙店。而希望專注於食品和葡萄酒教育的學生,可以考慮在加州位於納帕谷的格雷斯通校區會有賓至如歸的感覺,因為這裡離著名葡萄園只有很短的路程。
CIA美國烹飪學院通過其五所本科學校提供大量的課程:烹飪藝術學校、烘焙與糕點藝術學校、商業與管理學校、文科與食品研究學校以及烹飪科學與營養學校。演講嘉賓在造訪學院時會提出自己的建議並分享自己職業生涯故事。其中就有著名大廚埃默里爾·拉賈斯,他在紐約工作時曾造訪美國烹飪學院。CIA在業界已經成了金字招牌。紐約的好餐廳可說是CIA校友的天下,還有很多是世界名廚校友,是美國西餐教育的最高學府。
CIA畢業生的就業率幾乎高達百分之百。CIA對學生的要求很高。每天早上五點多起床,六點十分開始用早餐,在之前需要整理內務,將自己弄得清新整潔,廚師穿的白色制服也要熨燙的沒有一絲皺褶。早餐時間只有二十五分鐘,然後直接進廚房備料。備料時間有將近一小時,要做得乾淨俐落。八點半開始上課,有現場示範,也有理論講解。十一點十五分開始有四十分鐘的午餐時間,之後整個下午都是做作業、討論、講評。六點時開始要鍛煉身體一小時。晚上八點時吃完晚飯後要看書、做筆記,準備第二天的烹飪計畫。晚上十點三十分就寢睡覺。所謂嚴師出高徒,CIA的畢業生或在各知名飯店執掌大勺,或者著書...
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