在家沖煮咖啡的11種器具,你玩過哪幾種? | 社區大學終身學習網
2019年1月10日—1.V60.取名自60度角的構造,是一個非常受歡迎的沖煮器具,沖出來的咖啡風味一致性高並且有著乾淨的風味特性,也很容易從實驗中找出沖煮的一些參數,如水 ...
沖咖啡這件事就是精品咖啡最具魅力的一件事,你可以很有彈性的調整,摸索出你喜歡的風味,也許調整的過程也會讓人氣餒,可能會越沖越難喝,不過別擔心,我們總結出一些因沖煮器具的不同而產生的差異,並提供一些沖煮的小訣竅。
一、過濾式
1. V60
取名自60度角的構造,是一個非常受歡迎的沖煮器具,沖出來的咖啡風味一致性高並且有著乾淨的風味特性,也很容易從實驗中找出沖煮的一些參數,如水溫、研磨度與粉水比例等。
使用中細研磨刻度,在悶蒸之後,注水以同心圓方式在咖啡粉床上繞圈,你可能可以試試看以點滴注水法沖煮,分批註入少量的水。
選V60的理由:如果你想要有乾淨風味的咖啡,也想自行嘗試調整沖煮參數,而且願意接受它的沖煮難度。
2. Kalita Wave
Kalita Wave是手沖咖啡濾杯,跟V60相似,但有幾個關鍵差異。首先濾杯的底部較平且有三個小孔,這會影響水的流速,讓水在流出濾杯前可以停留在濾杯底部,反之這會讓沖煮出來的咖啡穩定性與容錯率更高。建議沖煮方式就跟V60一樣,適合的研磨度為中偏細。
選Kalita Wave的理由:如果你偏好容錯率更高的沖煮方式,可以試試看這種濾杯。
3. The Chemex
Chemex濾杯就視覺上來看非常吸睛,甚至還有在紐約的現代藝術博物館中展出,不像其他手沖濾杯,Chemex一次可以煮出八杯的量,最棒的是它過濾咖啡的功能,因為保留了咖啡中的油脂,所以煮出來的咖啡會比較醇厚。然而由於Chemex深V型的設計,在沖煮時較難維持一致性。跟手沖不同的是研磨度建議適用中粗研磨。
選Chemex的理由:你想要風味乾淨的咖啡,並且想要一次沖煮出超過一人份的咖啡,但口感一致性的沖煮結果並非你首要考量。
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