软到拿不起来的日式生吐司,这云朵般的口感让人沉醉其中 | 社區大學終身學習網
![软到拿不起来的日式生吐司,这云朵般的口感让人沉醉其中](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年3月12日—不过,面包添加汤种的比例并不是越多越好,因为汤种中的面粉经过加热,面筋蛋白已经变性,无法再生成面筋,如果比例太多,会影响吐司面团的筋度。
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湯種法做法及簡單換算 | 社區大學終身學習網
2019年10月8日 — 當然可以自己按喜歡既軟熟程度去增加湯種既比重,但多過35%既湯種:麵粉比例,麵糰會比較黏手,造型可能會較困難。 至於點樣計算加湯種後應扣減幾多液體, ... Read More
何謂湯種法麵糰? | 社區大學終身學習網
2009年2月28日 — 湯種法-先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏. ... 因頭腦不太靈光,不想記太多,免得愈搞愈糊塗,然後就從原材料中的麵粉及水份各扣除50公克) Read More
湯種加太多在PTTDcard完整相關資訊 | 社區大學終身學習網
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認識湯種煮法和使用與保存 | 社區大學終身學習網
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吳克己老師の湯種吐司 | 社區大學終身學習網
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湯種的煮法,使用和保存法【麵包秘訣】 Tips on Cooking ... | 社區大學終身學習網
既然有這麼多人想明白湯種的煮法,濃稠度如何。不如開一篇網誌,把自己的經驗跟大家分享,拋磚引玉。如果大家有甚麼心得,歡迎留言補充。 在 ... Read More
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