無添加白吐司 | 社區大學終身學習網
![無添加白吐司](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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將酵母粉跟水混合後放置,待酵母甦醒,再加入高筋麵粉跟砂糖、鹽和溫水混合成團,再揉麵10分鐘。
將揉好的麵糰分成3等分,再加入植物白油,和麵糰擾合均勻,約10分鐘。
將麵糰從中心拉開,直到可看到手指痕跡。
此時麵糰應是完全不黏手狀態,麵糰若能拉得越薄,表示可包覆空氣的能力越強,做成的麵包會越鬆軟好吃。
接著將麵糰放置在塗好奶油的鍋內,蓋上保鮮膜後,放置在溫暖處,讓麵糰發酵約30~40分鐘。再用手指戳洞檢查麵糰是否發酵成功,並分割成3等分後滾圓,蓋上濕布做中間發酵,約15~20分鐘。
將發酵好的麵糰用桿麵棍從中間處往上桿後,再回到中間處,往下桿成扁平狀。
接著再用手捲成一長條狀後,放置約10分鐘,待麵糰內的筋絡鬆弛。
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《白吐司》食譜與做法,共644 道 | 社區大學終身學習網
白吐司 | 社區大學終身學習網
【白土司麵包】料理- 433 篇食譜與家常做法 | 社區大學終身學習網
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