5 位台灣米其林推薦餐廳中的女性侍酒師與唎酒師 | 社區大學終身學習網
![5 位台灣米其林推薦餐廳中的女性侍酒師與唎酒師](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年11月27日—當林靜宜拿到菜單時,會先從菜色的三元素(RAW菜單每道菜皆以菜色的三種食材、或概念元素命名),然後在試做時每階段跟著試吃,推敲出適合的酒品。廣告.
![5 位台灣米其林推薦餐廳中的女性侍酒師與唎酒師](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
在餐廳,女性侍酒師或唎酒師是少見的身影,餐廳長時間的工作、整理酒品庫存需要的體力、甚至是一般人對於侍酒師普遍的性別印象等,都可能是她們從事這份工作的挑戰。
然而,在台灣的米其林推薦餐廳中卻有許多女性侍酒師或唎酒師:她們喜愛與人交流、纖細地在桌邊感知客人來用餐的目的與喜好,如朋友一般隨和而貼心的建議最適合的酒品、完整整套用餐體驗。
「女性侍酒師的 approach (服務方式)和男性侍酒師不太一樣,與其是比較 technical(呈現技術、專業)方式,她可能是依據客人今天的狀態、菜的狀態來搭配酒。不是由上而下、硬碰硬的方式,而是注重如何讓你的用餐體驗更放大。」米其林二星餐廳 RAW[1] 主廚江振誠說。事實上,RAW 從開幕以來至今將滿六年,侍酒師全都是女性。
一起來看看這些頂尖餐廳裡女性侍酒師與唎酒師的故事——她們與客人互動的心法、與推薦酒品的思考。
林靜宜 Cindy 米其林二星餐廳 RAW[2] 侍酒師
27 歲、擁有 WSET 三級證照的林靜宜對餐飲的喜好是家學淵源。出身金門,家裡開的是小吃攤,她從小就看著媽媽和外婆忙進忙出的身影。輔大餐旅畢業後,她到葡萄酒媒體與顧問公司工作,因為工作,她有機會到國外參觀酒廠、上課、也跟著內部人員學習、準備證照考試等,在那裡打起葡萄酒的專業基礎。
「我喜歡葡萄酒的味道以及有趣性,每一支酒打開,味道都不一樣。」林靜宜說。而且,她喜歡與人接觸、更喜歡餐廳有廚房、能接觸各種食材味道的工作環境。
在 RAW 當侍酒師,最大的挑戰之一,是餐廳只提供自然酒。自然酒原來資料就相對少,學習、備酒時要花更多心思;此外自然酒的種類與數量也比較少,因此同樣一支酒可能無...
5 位台灣米其林推薦餐廳中的女性侍酒師與唎酒師 | 社區大學終身學習網
SERIOUS BEER Certification 啤酒侍酒師認證課程 | 社區大學終身學習網
Somm Level 1 助理侍酒師 | 社區大學終身學習網
WSET 烈酒認證Level 1 - 台灣酒研學院,WSET,ISG,SSI | 社區大學終身學習網
WSET認證講師 - 台灣酒研學院,WSET,ISG,SSI | 社區大學終身學習網
侍酒師競賽 | 社區大學終身學習網
台灣酒研學院,WSET,SSI | 社區大學終身學習網
在台北,你不能不認識的8位頂尖侍酒師 | 社區大學終身學習網
在台北,你不能不認識的8位頂尖侍酒師 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
看酒標學法語哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習看酒標學法語可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
餐酒品飲感官與藝術健康生活哪裡學?新北市新店崇光社區大學開課資訊
想要學習餐酒品飲感官與藝術健康生活可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
※法國味蕾的文化之旅哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習※法國味蕾的文化之旅可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
葡萄酒品賞入門哪裡學?花蓮縣社區大學開課資訊
想要學習葡萄酒品賞入門可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
侍酒師觀點-法國葡萄酒實用進階篇哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習侍酒師觀點-法國葡萄酒實用進階篇可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
侍酒師觀點-進擊篇哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習侍酒師觀點-進擊篇可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
釀造幸福滋味-葡萄酒的認識與品評哪裡學?雲林縣平原社區大學開課資訊
想要學習釀造幸福滋味-葡萄酒的認識與品評可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
品酒時尚-進階哪裡學?臺北市信義社區大學開課資訊
想要學習品酒時尚-進階可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
侍酒師觀點-葡萄酒初心篇哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習侍酒師觀點-葡萄酒初心篇可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
餐酒品飲感官與藝術健康生活哪裡學?新北市新店崇光社區大學開課資訊
想要學習餐酒品飲感官與藝術健康生活可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
秋冬在地保健青草養生大補帖哪裡學?臺北市信義社區大學開課資訊
想要學習秋冬在地保健青草養生大補帖可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
世界葡萄酒文化品鑑&解析哪裡學?高雄市港都社區大學開課資訊
想要學習世界葡萄酒文化品鑑&解析可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
葡萄酒文化與品評哪裡學?桃園市中壢社區大學開課資訊
想要學習葡萄酒文化與品評可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
美好人生-葡萄酒認識與品評哪裡學?雲林縣山線社區大學開課資訊
想要學習美好人生-葡萄酒認識與品評可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
餐酒品飲感官與藝術健康生活哪裡學?新北市新店崇光社區大學開課資訊
想要學習餐酒品飲感官與藝術健康生活可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...