【食譜】千層白菜豬肉鍋 | 社區大學終身學習網
![【食譜】千層白菜豬肉鍋](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年2月1日—千層白菜豬肉鍋是豬肉火鍋的其中一種做法,將韓國大白菜與梅花豬肉片重疊、切片,加入高湯,大白菜會吸收高湯的風味,是不需要沾醬就很好吃的圍爐團員 ...
![【食譜】千層白菜豬肉鍋](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
千層白菜豬肉鍋是豬肉火鍋的其中一種做法,將韓國大白菜與梅花豬肉片重疊、切片,加入高湯,大白菜會吸收高湯的風味,是不需要沾醬就很好吃的圍爐火鍋做法,年夜飯一定要這鍋,高湯也可以自己做,這次來跟大家分享能自己做的蝦頭味噌高湯,在味噌湯內加入炒過的蝦頭,湯頭會更有層次,一起來看看做法吧!
食材準備 (2-3人份) 梅花豬肉片一盒 韓國大白菜半顆 韓式魚板2片 (可省略或加其他火鍋料) 鴻喜菇一顆
千層白菜豬肉鍋高湯食材 十全味噌醬 30g 薄鹽醬油20cc 味醂 10cc 日式鰹魚粉 10g 1000cc的水 蝦頭 10個
蝦頭味噌湯頭做法 將1-5的高湯食材先加熱煮滾。 將蝦頭用橄欖油炒熟至散發出蝦子的香味後,加入高湯。 接著將熬煮後的湯頭,放入大鍋中繼續用小火熬煮5-10分鐘。
接著將熬煮後的湯頭,放入大鍋中繼續用小火熬煮5-10分鐘。
接著可以來準備火鍋料的食材,將剖半的韓國大白菜切對半,將每一片葉子拔下來洗乾淨,梗的部分可以用刀子切掉一些,接著梅花肉片放上二片。
接著疊上大白菜,再放上一層肉片、再放上大白菜,總共是四層。
接著將大白菜切段,每一段必須是一樣的大小。
從鍋緣將切段食材放入,可以先從外圈網內放,層次可以交錯,會以較容易放進去,最中間可以放菇類或火鍋料。
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