鳳梨皮別丟!做成「鳳梨酵素」,洗碗、洗食材、除油垢通通用 ... | 社區大學終身學習網
2017年4月13日—台灣好食材·1.將削下的鳳梨皮切小塊放入瓶中,葉子也可以剪成小段放入。·2.倒入黑糖水後蓋上瓶蓋。·3.在瓶蓋上貼標籤,寫下開封日期、份量。·4.在陰涼 ...
鳳梨[1]香氣濃郁又酸甜可口,切成塊冰鎮過後,吃一口透心涼!鳳梨除了直接吃、榨成汁外,還有其他利用的可能嗎?粗糙的外皮切下來後,往往直接丟棄,好可惜,教你這樣全利用,不剩食、不浪費!
鳳梨全身都是寶,就看你會不會利用。
【第一招】醃肉
鳳梨富含酵素,可分解蛋白質,很適合拿來醃肉。讓肉質軟嫩的撇步,就是將肉泡在果汁裡,不僅鮮嫩,還有一股清香。
作法:
先把新鮮鳳梨切成小塊剁碎,或用調理機打成泥也行,倒在大碗裡無須過濾,然後將肉浸泡其中,醃15分鐘後再取出。烹調的時候,肉會更加入味,也更容易咬斷和咀嚼。
【第二招】鳳梨炒飯
炒飯是基本的家常料理,大人小孩都愛,偶爾換換口味,來點不一樣的,加入鳳梨,灑點咖哩粉,立即將炒飯升級為南洋風。
食材:新鮮鳳梨肉300g、鳳梨醃肉絲一小碗、肉鬆50g、冷白飯300g、洋蔥丁1大匙、青豆仁50g、蛋2個、咖哩粉2大匙
調味料:沙拉醬2大匙、椰漿1大匙
做法:
1.鳳梨肉切丁,肉絲用鳳梨醃製備用。
2.少許油熱鍋,下洋蔥丁炒香,再下肉、鳳梨、咖哩粉炒香後,取出備用。
3.取一碗公,將白飯、蛋、沙拉醬攪拌均勻,下炒鍋炒鬆後,再將做法2、青豆仁、椰漿加入拌炒,盛入餐盤,撒肉鬆、咖哩粉即可。
※若要做到餐廳級鳳梨炒飯,可將鳳梨對切,挖空果肉,作為容器,盛裝炒飯。看起來超彭湃,小孩慶生,或是驚喜場合都很適用!
鳳梨炒飯。 ...
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