古代糕點做法有哪些? | 社區大學終身學習網
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2021年5月25日—中國古代糕點的製作方法有多種,主要有蒸、油煎、油炸、烘烤等四種。蒸,即用蒸籠,如饅頭、包子、年糕等;油煎,用平底鍋加油,如各種煎餅類;油炸,麵粉 ...
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綠豆糕:綠豆糕是著名的傳統特色糕點。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感,又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點有小巧油潤,內嵌餡料,印紋清晰,麻香可口。
龍鬚酥:正宗龍鬚酥為安徽省安慶市特產。龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。據說是古代皇帝吃的小食品,已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時,發現民間竟有味道、外形如此特別之糖,當時稱之為“銀絲糖”,入口極香、口味特別,因而對此物產生好感,於是下旨帶回宮中,並取名為“龍鬚糖”、也被稱為“龍鬚卷”及後再傳入民間,一直是深受臣民們喜愛的食品。
桂花糕:桂花糕是一種清甜香酥的糕點,主要製作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油。已有三百多年曆史。美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。
吃貨小築Vivi2018-05-23 16:58:34謝悟空邀答,我
是吃貨小築Vivi,一枚專注於烘焙的美食博主
,這是我在悟空問答上的第248個原創回答!很高興與各位好友一起聊聊美食,聊聊“
古代糕點
”的那些事兒。
“
古代的糕點是怎麼做的?
”其實友這個問題很有趣哈,願意與友討論一二,因為古代的糕點歷史悠久,流傳至今很多工藝也漸漸失傳。Vivi也特意去查閱了一些資料。
其實古代和現代製作糕點有很多相通之處
,只是很多工具沒有現在齊全,很多都是採取
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