正韓食:韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書 | 社區大學終身學習網
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☆2019年台灣最具影響力百大網紅──料理123「親古們,歐爸KAI飯啦」單元主廚...寫書是一個很難的過程,尤其身為廚師,時間的掌握與分配更是艱難。我完全了解孫榮 ...
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推薦序
崔榮真──濟州島漢拿大學酒店烹飪學與營養調理教授
寫書是一個很難的過程,尤其身為廚師,時間的掌握與分配更是艱難。我完全了解孫榮花費多努力,才能完成這本書。
但是也因為Kai堅毅的信念,今天才能夠把最完美的成果呈現給大家,把這個豐盛的果實獻給每位翻開書的你們。我衷心給予他鼓勵與祝福。
飲食文化受到許多元素的影響。除了當地的區域性、宗教信仰、國家的民俗風情外,隨著時間的變化、文化的演變,飲食習慣也不斷持續更新。不只這樣,還要加上現代化的烹飪技術、科技的影響,食品、食材也有所進步。換句話說,不管是烹飪的方式或材料,都跟以前有很多不一樣的地方。這個世界的演變非常快速,所以我們的知識也需要跟著進步,在此,我推薦具國際性、非常有天分的主廚Kai。
我很高興自己有機會在Kai的學習道路上給予指引。他靠著自己的努力,成功前往許多國家與五星級飯店深造。在這本書中,他融合了自己在國外學習到的方式,將韓國的美食與藝術,用簡單易懂的方式傳授給大家。做一個受大家尊敬又喜愛的廚師並不容易,過程需要付出很多心血,而且不能放棄。
我很榮幸能為大家推薦這本書。Kai為了帶給觀眾歡樂與料理的知識,將很多料理上面的理念與烹飪技巧結合在《正韓食》這本傑作中,是一個很有價值的作品。誠心希望大家喜歡《正韓食》,在Kai的這本書中學習到多元化的韓食,用好吃的韓食豐富自己的美味人生。
2020. 3.
손영씨를 응원하는
대한민국 제주한라대학교 최영진교수
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