新手也能成功的法國傳統常溫小點心 | 社區大學終身學習網
![新手也能成功的法國傳統常溫小點心](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年5月3日—費南雪:.通常會以長方型的模具烘烤,外觀似金條,最大的特色就是會加入焦化奶油與杏仁粉, ...
![新手也能成功的法國傳統常溫小點心](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
嗨,我是副店劉,
說到法國的常溫小點心,你一定聽過可麗露和瑪德蓮,但其實費南雪也是法國著名的傳統小點心哦!又因為三個真的很像,我都會直接稱呼他們「三胞胎」~
因此今天就要來和大家分享區別這三種小點心的小撇步,並教大家如何製作我很喜歡的「費南雪」!
另外,如果你也想學怎麼做「可麗露」和「瑪德蓮」,可以直接點下方食譜去看看:
👉🏻可麗露食譜[1]
👉🏻蜂蜜檸檬瑪德蓮食譜[2]
01|簡單搞懂「費南雪」、「可麗露」和「瑪德蓮」
費南雪:
通常會以長方型的模具烘烤,外觀似金條,最大的特色就是會加入焦化奶油與杏仁粉,吃起來扎實濕潤,有濃厚的榛果杏仁香味。
可麗露:
擁有『天使之鈴』美名的可麗露是不少人喜愛的甜點,表層為脆脆的焦糖外殼,內層則是漂亮的海綿組織,嘗起來外脆內濕潤。
瑪德蓮:
特色不外乎就是那吸睛的貝殼狀與金黃色的外表,因為製作過程有加入全蛋和泡打粉,所以嘗起來較為蓬鬆。
02|如何製作費南雪?
👉🏻食材
低筋麵粉 40g 杏仁粉 60g 糖粉 120g 無鹽奶油 100g 蛋白 110g 杏仁粒 100g(可依個人喜好加入)
多種國內外烘焙食材都在👉烘焙找材料[3],一定要去逛逛~
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