推動食農教育重新省思人與自然的關係 | 社區大學終身學習網
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106/06/12 瀏覽次數 7863
張育森| 國立臺灣大學園藝暨景觀學系
中國古代就有「民以食為天」的觀念,日韓社會常用「身土不二」以倡議在地飲食;西諺──「人如其食」「人人日進三餐,能說農業無關?」農業不只是生產糧食的方式,也呈現出某個特定區域、族群或社會,透過農業、食物形塑生活方式,以及文化的社會意義。
「食農教育」(Food and Farming Education)就是要重新建立人與食物、人與土地的關係,讓民眾能夠了解自己吃的食物、培養選擇食材的能力,並且對農業生產者有更豐富、立體的認識。食農教育結合了「食育」與「農育」兩個理念:「食育」指的是,體驗飲食活動和了解食物生產過程,關心消費安全的議題,也建立健康飲食生活打造友善環境;「農育」則是指,體驗農業活動,了解農業生產、飲食、環境生態的關聯。
食農教育的源起,是因在飲食和農業全球化發展下,工業化的糧食產銷方式造成人類健康及生態環境等諸多衝擊,已開發國家紛紛意識到宜推展食農教育。1970年代起,歐美及日本等先進國家陸續推行飲食和農業相關的教育理念和課程,同時亦凝聚成一種社會運動;1986年義大利的卡羅派屈尼(Carol Petrini)提倡「慢食運動」(slow food movement),除了要抵抗速食業者快速擴張,更重要的是保留義大利當地的飲食文化及農業特色。2015年在義大利舉行的「米蘭世界博覽會」,是第一次以食物為主軸的世博會。
1990年日本的鈴木善次倡議利用「食」與「農」落實環境教育,以助學生重新審視人與自然的關係。1997年農事體驗納入學校教育,並推廣「地產地銷」,用以解決加入WTO後對在地農業的衝擊,以及推廣減少食物里程的環保概念。2000 年,文部省、厚生省及農林水產省共同制訂《飲食生活方針》,將過去強調「請大家多吃一點」,改變成強調「快快樂樂吃飯,並多...
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