專訪臺虎精釀首席釀酒師Winnie:不是只要出張嘴、整天試酒就 ... | 社區大學終身學習網
![專訪臺虎精釀首席釀酒師Winnie:不是只要出張嘴、整天試酒就 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年8月12日—HR:妳有拿到啤酒大師(MasterBrewer)證照,可否也分享一下過程?.W:「其實拿證照本質就是上課、永無止盡考試, ...
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2013 年成立的臺虎精釀近年締下啤酒圈奇景,如各大超商隨處可見的通路熱賣款 9.99% 系列、或是啜飲室帶有豐沛風味的各式現拉啤酒,均成了愛喝能喝的島國民眾與三五好友同歡的必備飲品,而在風味、包裝、酒標方面,亦突破大眾對於台製啤酒的既定印象,賦予在地市場更多可能。
個性直率爽朗的許若瑋(Winnie),過去擁十幾年釀酒資歷,從最早期的美式餐廳工讀生一路成為臺虎精釀的首席釀酒師,也是今日臺虎各式經典啤酒背後的靈魂人物。藉由本次專訪,帶你一起了解啤酒怎麼做才是「精釀」,酒廠工作背後的辛苦談,這一切究竟是從何開始?
臺虎精釀首席釀酒師 — 許若瑋 Winnie Hsu
Heaven Raven(以下簡稱 HR):首先,感謝撥冗接受我們的專訪。 妳會怎麼形容釀酒師這個職業? .
Winnie(專訪中簡稱 W):「釀酒跟做菜很像,如何將不一樣的配方做成一個產品?最初我在學釀酒時,酒的種類就是以啤酒的 beer style 來設計,共有一百多種,但並不是所有人都懂。消費者單純只想買好喝,或是有趣、特別的啤酒跟飲料。一般大眾對啤酒的概念,就是放在冰箱的金黃色 lager,偏商業型的酒款。」
「臺虎的酒款是從啤酒的 style 做基礎發想、延伸,進而突破大家對於啤酒的想像,像是餞男醋女酸啤酒,大家沒有想過蜜餞也可以成為啤酒的口味。」
HR:作為釀酒師, 妳會如何解釋「精釀」一詞? .
W:「我覺得精釀很難歸類,有些人認為精釀種類很多、有更多選擇,但通常我不會用類型去劃分精釀,因為大量生產不一定就叫商業型的酒,其實精釀啤酒從發想階段到製作,包含包裝到設計...
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