溫泉吐司 | 社區大學終身學習網
![溫泉吐司](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年12月21日—吐司,麵包屆的領軍產品,憑著其獨特的口感優勢和可搭配性,早就成爲了消費者的心頭好;.最近火爆市場的生吐司,就向我們展現了國內消費者對於吐司 ...
![溫泉吐司](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
吐司,麵包屆的領軍產品,憑著其獨特的口感優勢和可搭配性,早就成為了消費者的心頭好;
最近火爆市場的生吐司,就向我們展現了國內消費者對於吐司產品的喜愛和購買力;
看起來簡單基礎的吐司,其實要做到好吃相當考驗功力,美味的吐司,必須同時滿足恰到好處的含水量、柔軟度以及麵粉發酵後帶來的麥香味。
而今天的這位新晉網紅有著和生吐司雷同的低調外觀,在外觀上甚至都比不上生吐司,連名字都像生吐司一樣,讓人捉摸不透,它就是——溫泉吐司。
李 偉 選
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天津天富食品有限公司 區域經理
國家一級高級技師
烘焙職人札記:
從事烘焙是在2009年,偶然機遇,進入這個令人羨慕的吃貨行業。剛開始的蹣跚學步充滿對麵包的嚮往,到茁壯成長,不斷拓展對烘焙產品的認知,對精湛技藝的追求,由衷感謝一路走來幫助我的朋友。
在製作這款吐司的時候,需要使用50℃的溫水來製作,使吐司的麵團達到最佳柔韌有嚼勁的效果
而且在製作的過程中還添加了酸奶,這樣來輔助麵團的發酵,使得麵粉本身帶來的小麥香味得到充分的發揮
溫 泉 吐 司
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材 料
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1. 將麵粉,細砂糖,鹽,奶粉倒入攪拌缸內,預混一分鐘,加入50℃溫水攪拌均勻降溫至30℃
2.溫度降至30℃後,再慢慢加入其他的液體部分
3.攪拌均勻成團後,加入鮮酵母,慢速攪拌均勻,轉快速攪拌至麵團擴展
4.加入油脂,慢速攪拌均勻轉快速至麵筋完全擴展
5.攪拌完成,攪拌完成溫度28-30℃
6.溫度28℃,溼度78%基礎發酵30分鐘
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