免烤生乳酪蛋糕 | 社區大學終身學習網
![免烤生乳酪蛋糕](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2015年9月4日—雪白柔細的生乳酪蛋糕入口即化,製作簡單而且不需要烘烤就可以輕鬆完成,是非常適合新手操作的甜點。完成品搭配自己熬煮的果醬更是絕配,在家就能 ...
![免烤生乳酪蛋糕](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
雪白柔細的生乳酪蛋糕入口即化,製作簡單而且 不需要烘烤就可以輕鬆完成,是非常適合新手操 作的甜點。
完成品搭配自己熬煮的果醬更是絕配,在家就能 享受美好的甜蜜時光~
免烤生乳酪蛋糕 6吋
材料: a.餅乾底: 奇福餅乾(或消化餅乾)100g,無鹽奶油40g
b.乳酪餡 吉利丁片6g,動物性鮮奶油70g, 奶油乳酪200g,細砂糖50g,原味優格130g, 檸檬汁30g,
*準備冷開水500g及冰塊適量(浸泡吉利丁片使用)
一.製作餅乾底
步驟: 1.將餅乾裝在塑膠袋中,用桿麵棍敲打及碾壓成碎狀 2.把融化的無鹽奶油加入,用湯匙攪拌均勻
3.6吋慕絲模底部包覆一層鋁箔紙 4.將攪拌好的餅乾底放入模中,用手壓實 5.先放冰箱冷藏備用
二.製作乳酪餡
步驟: 1.檸檬榨汁取30g 2.吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分鐘至完全軟化 3.動物性鮮奶油倒入鍋中煮沸 4.泡軟的吉利丁片撈起將多餘水份擠乾 5.放入煮沸的動物性鮮奶油中攪拌混合均勻備用
6.奶油乳酪回溫切成小塊攪拌成乳霜狀 7.加入細砂糖混合均勻 8.再依序將原味優格,檸檬汁及步驟5的動物性鮮奶油加入攪拌均勻
9.完成的乳酪餡倒入烤模中 10.放入冰箱冷藏一夜至完全凝固 11.小刀緊靠著6吋慕絲模邊緣劃一圈脫模即可 12.刀子稍微溫熱一下就可以切的漂亮 13.搭配喜歡的果醬一塊食用
補充: 1.動物性鮮奶油也可以使用60g牛奶代...
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