咖啡筆記 | 社區大學終身學習網
![咖啡筆記](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
基本大致上可分為日曬法、水洗法、蜜處理法.先來簡單比較一下三種處理法:...蜜處理:.此處理法介於日曬和水洗.將果皮、果肉剝除,保留果膠進行曝曬,再處理生豆.
![咖啡筆記](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
【蜜處理法的風味】
蜜處理的風味比起半水洗(或是半日曬)更凸顯果膠的香甜和水果調性。
帶有近似芒果、龍眼、榛果、蜂蜜的風味
你可能還聽過蜜處理有分白蜜、黃蜜、金蜜、紅蜜、黑蜜
主要的變數為:
1. 發酵程度的不同
2. 果膠殘留的多寡
3. 曝曬時翻動的頻率
果膠殘留越多,發酵程度越高
曝曬時間越長,翻動頻率越低,發酵程度越高
依照發酵程度為白蜜<黃蜜<金蜜<紅蜜<黑蜜
白蜜會比水洗多一些香甜,而黑蜜風味較接近日曬
那為什麼要取這些名稱呢? 以下以常見的分級來介紹
黑蜜:幾乎不去除果膠,因此乾燥時長最久,帶殼豆呈現深褐色
紅蜜:果膠刮除20%左右,各莊園做法有異,進行乾體發酵,並晾在戶外的高架網,帶殼...
關於咖啡蜜處理法你該知道的事 | 社區大學終身學習網
日曬、水洗、半水洗、蜜處理⋯咖啡豆處理法為什麼這麼多種? | 社區大學終身學習網
咖啡冷知識:日曬?水洗?蜜處理?傻傻分不清,3種風味讓你 ... | 社區大學終身學習網
圖解 | 社區大學終身學習網
咖啡豆處方法影響風味 | 社區大學終身學習網
日曬、水洗、蜜處理?簡單帶你認識咖啡加工處理法 | 社區大學終身學習網
日曬、水洗、蜜處理法,到底有什麼不同?3分鐘帶你認識咖啡 ... | 社區大學終身學習網
【咖啡處理法】水洗?日曬?蜜處理?你不可不知道的咖啡豆 ... | 社區大學終身學習網
半水洗、蜜處理,咖啡豆為什麼這麼多種?一文看懂差異 | 社區大學終身學習網
咖啡筆記 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
單品咖啡沖泡研習哪裡學?臺中市甲安埔社區大學開課資訊
想要學習單品咖啡沖泡研習可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
單品咖啡沖泡研習哪裡學?臺中市甲安埔社區大學開課資訊
想要學習單品咖啡沖泡研習可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
單品咖啡沖泡研習哪裡學?臺中市甲安埔社區大學開課資訊
想要學習單品咖啡沖泡研習可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
C54來杯手沖咖啡吧 (一)哪裡學?臺南市永康社區大學開課資訊
想要學習C54來杯手沖咖啡吧(一)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
單品咖啡沖泡研習哪裡學?臺中市甲安埔社區大學開課資訊
想要學習單品咖啡沖泡研習可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
自家焙煎咖啡入門哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習自家焙煎咖啡入門可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...