楓糖牛角麵包 | 社區大學終身學習網
![楓糖牛角麵包](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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![楓糖牛角麵包](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
可頌一直是我最喜歡的麵包之一,有著層層疊疊酥鬆的口 感,拿在手中輕飄飄.放入口中滿是香醇的奶油及楓糖的甜 蜜,這是幸福的滋味.找個涼爽的日子,帶著好心情.在廚房 中跟可頌麵團來一場約會~
楓糖牛角麵包 約做16個
材料: 高筋麵粉200g,低筋麵粉100g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙, 雞蛋1個(約50g),牛奶140g,細砂糖30g,鹽1/4茶匙
包入麵團中的無鹽奶油150g *從冰箱拿出來回溫5分鐘切成厚約0.5cm的奶油片
進爐前表面裝飾:全蛋液
出爐最後裝飾:楓糖漿適量
步驟: 1.無鹽奶油冰箱拿出來回溫5分鐘切成厚約0.5cm的奶油片, 再放回冰箱備用 2.將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料 (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加) 3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團 4..抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可  ...
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