【蔬食料理】要環保也要健康,5種食譜,讓您吃進美味與營養 | 社區大學終身學習網
![【蔬食料理】要環保也要健康,5種食譜,讓您吃進美味與營養](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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作者: Greenpeace 綠色和平
歲末年終,不知道您是否也和綠編一樣,開始準備訂定新年度的目標呢?這次綠編一許願明年身體健康、減肥成功,馬上獲得友情贊助蔬食食譜五份,每一個都號稱營養、健康又環保!以下就來看看這幾位參賽選手,哪一位能夠勝出,獲得青睞!
選手一、蕃茄蛋菇豆腐碎
食材:(2人份) 牛番茄 1 顆、板豆腐 1 盒、雞蛋 2 顆(全素者可不加)、香菇 2 朵、金針菇 1/2 包、蒜頭 1 瓣、鹽適量、黑胡椒適量 做法:
板豆腐捏碎、香菇切丁、金針菇切段、蒜頭切末、番茄去籽後切丁,雞蛋打成蛋液。 熱鍋,倒入適量油,先放入香菇爆香,再放入番茄丁、金針菇、蒜末,炒至金針菇和蒜末顏色變成金黃並發出香味後盛盤備用。 加入豆腐碎,炒至略乾後,加入剛剛炒好的番茄丁與菇類,再倒入蛋液,以炒蛋的方式拌炒均勻,並加入鹽和黑胡椒調味後,就完成了。特色: 素食者的飲食容易忽略攝取蛋白質和鈣質,豆製品是很好的蛋白質來源,其中板豆腐因為製作過程中添加碳酸鈣,鈣質含量較高,為嫩豆腐的10 倍以上,同時也是補鈣的好選擇之一。 這道菜既可當作主食,也可做為配菜,且做法簡單,推薦給平常忙碌的上班族做為便當常備菜!
選手二、酪梨沙沙醬
食材: 鱷酪梨小的 2-3 顆(臺灣酪梨 1 顆)、牛番茄 2-4 顆、洋蔥 1 顆、甜椒 2 顆、新鮮檸檬或萊姆 1 顆、海鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、原味墨西哥玉米餅、豆泥(可不加)、墨西哥辣椒(可不加) 做法:
把洋蔥、甜椒、牛番茄、墨西哥辣椒放入烤盤,淋一些橄欖油後放進烤箱烤一下,烤到果皮微焦黑就可以拿出來。 把烤過的蔬菜放入果汁機打成泥狀,沒有果汁機或是烤箱的話,可以單純把食材切碎...【蔬食料理】要環保也要健康,5種食譜,讓您吃進美味與營養 | 社區大學終身學習網
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