自製檸檬酵素 | 社區大學終身學習網
![自製檸檬酵素](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年9月23日—先在乾淨無水份殘留的玻璃罐中薄薄灑上一層原味無漂白的紅冰糖(細顆粒),將檸檬片平鋪一層,接著撒上一層冰糖,鋪上一層檸檬.....,冰糖與檸檬的比例 ...
![自製檸檬酵素](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
最近幾年,常常有朋友推薦飲用自製的有機水果酵素,效用多得不得了,大多是做好體內環保,幫助消化,改善體質、促進新陳代謝....甚至還有更多具有療效的說法....姑且不論酵素是否具有如此大的功效,反正這只是食品,當做飲料喝喝也不錯,所以nina也跟流行的腳步,搭上朋友的自製酵素專車,買過綜合水果酵素、鳳梨酵素,還有柳橙酵素,酸酸甜甜的口感,真好喝。
由於酵素是全果皮果肉的發酵食品,因此選用的水果必須符合安全的考量,最好是有機無農藥殘留的水果,這次nina透過朋友買了三十斤的有機檸檬,並詳細詢問製作過程,上網爬文了解製程後,我也來試做檸檬酵素囉!
網路上查到的檸檬酵素功效:檸檬酵素:含豐富維他命C,止咳化痰,有助排除體內毒素。
檸檬:檸檬酸對消除疲勞具即效
【效用】預防感冒、消除疲勞、美化肌膚
首先:將檸檬一顆顆以菜瓜布仔細刷洗乾淨,並多次沖洗,讓外皮乾淨。三十斤的檸檬有一大布袋.....由於沒有用藥,檸檬外皮黑黑醜醜的,大小不一。
洗淨後,放在滴水盤上讓檸檬外皮乾燥,不能殘留水份.....因此一段時間要將檸檬們翻面一下,甚至可以讓它們吹吹電風扇去除水氣。
確定所有的檸檬外皮都已經乾燥後,接著進入最厚工的程序了.....真正做過,就知道即將進入一個檸檬地獄.....
一棵棵的檸檬要切成薄片,當然得確定砧板和水果刀都是乾淨無油且無水份殘留的.....nina一邊將檸檬秤重,每二斤為工作單位,才切完二斤的檸檬,我...
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